Sauce d'Arachide 是布基纳法索深受喜爱的花生酱酱，将卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜与肉（通常是牛肉或羊肉）一起炖在柔软的花生酱肉汁中。酱汁浓郁，坚果味十足，令人非常满意。它是豆腐或米饭的经典搭配，代表了布基纳法索家庭烹饪的精髓。 Sauce d'Arachide：布基纳法花生酱植根于布基纳法索厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：切成方块的牛肉或羊肉经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为周末晚餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小的选择——牛肉或羊肉的新鲜度、切块、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 4
在大锅中加热 3 汤匙油。将肉与洋葱一起煮 5 分钟。如果需要的话，倒掉多余的脂肪。
加入胡萝卜、土豆和卷心菜。倒入3杯水并煮沸。盖上盖子煮20分钟直至蔬菜变软。
在另一个碗中，加入 1 杯温水，搅拌花生酱直至光滑。用盐和少许辣椒调味。
将花生酱慢慢倒入锅中搅拌。搅拌均匀。不盖盖子煮 15 分钟，直至酱汁变稠并粘在蔬菜上。
品尝并调整盐和香料。趁热搭配豆腐、米饭或面包一起食用。
使用天然花生酱，不添加糖。
酱汁的稠度应该足以覆盖勺子的背面。
做饭时不要着急；让风味发展。
采购最新鲜的牛肉或羊肉，切成方块——这是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
添加秋葵或青豆
用鸡肉代替牛肉做
添加干鱼以增加深度
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
冷藏最多 4 天。冷冻效果良好，可保存3个月。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
花生酱是布基纳法索的一道基本菜肴，代表了该地区对花生烹饪的精湛技艺。它通常是为家庭聚餐和庆祝活动而大量制作的。
不是固有的，但你可以添加辣椒、辣椒，或者配上辣酱。
卷心菜、胡萝卜和土豆是传统的。任何能保持形状的丰盛蔬菜都可以。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果很难找到切块的牛肉或羊肉，最接近的替代品会分享其质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
