斯里兰卡基里巴斯（奶米）

关于这个食谱

Kiribath（奶米）是斯里兰卡最具仪式感的食物，是一种浓稠的椰奶米糕，在每个重要场合都会吃：僧伽罗和泰米尔新年（4 月 14 日）、月初、婚礼和孩子出生。它被切成钻石形状，搭配 Lunu miris（洋葱辣椒酱）或粗糖，据说在吉祥的日子第一件事吃它可以带来好运。

食材

服务 6

• 2 杯短粒白米
• 3 杯水
• 400 毫升浓浓的椰奶
• 1 茶匙盐
• 2 小红洋葱，切碎（用于lunu miris）
• 3 块青辣椒，切碎
• 2 汤匙红辣椒片
• 2 汤匙酸橙汁
• 1/2 茶匙马尔代夫鱼或干虾（可选，用于lunu miris）

步骤

1. 1

   煮米饭

   将米淘洗至水清澈为止。加水和盐，中火煮约 18 分钟，直至水被吸收且米饭变软。

2. 2

   添加椰奶

   将椰奶加入煮熟的米饭中。搅拌均匀。小火煮，不断搅拌，直到椰奶完全吸收，米饭变得又稠又粘，大约需要10分钟。

3. 3

   设置和形状

   将厚椰饭铺在平板或托盘上，厚度约为2厘米。平滑顶部。稍微冷却一下。

4. 4

   切割成钻石

   趁热用湿刀切成钻石形状。

5. 5

   制作 Lunu Miris 并上桌

   将洋葱、青辣椒、辣椒片、酸橙汁、盐和马尔代夫鱼混合在一起，调味。将基里巴斯与 Lunu Miris 或粗糖一起食用。

变化

• •

  与 seeni sambol（甜焦糖洋葱调味品）一起食用，而不是 Lunu miris

• •

  在椰奶中加入少许小豆蔻

• •

  制作一个甜的版本，上面撒上基苏尔粗糖

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 3 天。室温下效果最佳；如果需要的话，短暂地重新加热。

常见问题解答