法泰鹰嘴豆泥

关于这个食谱

Fattet Hummus 是最伟大的大马士革舒适食品。这道菜在一个碗里营造出一种质地和温度对比鲜明的景观：底部是烤箱烤的大饼碎片，一勺热红烧鹰嘴豆及其烹饪液，一层厚厚的大蒜柠檬酸奶，一片烤松子五彩纸屑，然后是细雨般的深红色辣椒酱。每一勺都会以不同的比例穿过层层，让每一口都是新的发现。传统上，它是在早餐或早午餐时吃的，但对于任何一顿饭来说都足够了。

食材

服务 4

• 2 罐鹰嘴豆（每个 400 克），沥干，保留液体
• 2 大大饼（khubz），撕成碎片
• 2 杯全脂酸奶
• 2 汤匙芝麻酱
• 2 瓣大蒜，切碎
• 3 汤匙柠檬汁
• 3 汤匙松子，烤的
• 2 汤匙黄油
• 1 茶匙甜辣椒粉
• ¼ 茶匙辣椒
• 1 茶匙小茴香（鹰嘴豆用）
• 盐(to taste)
• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎

步骤

1. 1

   把面包烤一下

   将烤箱预热至 190 °C。将扁面包片铺在烤盘上，淋上少许油，烘烤 8-10 分钟，直至金黄酥脆。放在一个大宽碗的底部。

2. 2

   加热鹰嘴豆

   在一个小平底锅中，用中火加热鹰嘴豆、½ 杯鹰嘴豆液体、孜然和一小撮盐，直至非常热，持续 5 分钟。用勺子浇在烤面包上，加入足够的液体，使面包湿润而不使其湿透。

3. 3

   制作酸奶酱

   将酸奶、芝麻酱、大蒜、柠檬汁和 ½ 茶匙盐一起搅拌，直至光滑且可倾倒。用勺子慷慨地浇在热鹰嘴豆上。

4. 4

   制作辣椒酱

   在小平底锅中用中火融化黄油，加入辣椒粉和辣椒粉，煮 30 秒直至散发出香味。

5. 5

   组装和服务

   将烤松子撒在酸奶上。将铁板辣椒酱淋在表面，并用切碎的欧芹装饰。立即上菜。

变化

• •

  在鹰嘴豆和酸奶之间加一层炸茄子。

• •

  使用包装袋中的脆皮塔片来制作更快的版本。

• •

  将松子换成石榴籽，打造节日氛围。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

最好新鲜吃。剩菜可以单独冷藏（面包、鹰嘴豆、酸奶），并在第二天组装起来订购。

常见问题解答