Fatteh 是一道令人惊叹的分层黎巴嫩菜肴，由酥脆的烤或炸皮塔面包、温热的鹰嘴豆、浓郁的蒜味酸奶酱以及烤坚果、石榴籽和新鲜香草组成。这是一道庆祝菜肴，可以在早餐、早午餐时食用，也可以作为开胃小菜。每一口都是一种质地的对比——松脆、奶油、耐嚼和辣味。
服务 6
在皮塔饼片上刷上油，以 180°C 的温度烘烤 10 分钟，直至皮塔饼金黄酥脆。
将皮塔饼烤至比感觉需要的更脆；它是整个菜品的结构基础。
将沥干的鹰嘴豆放入平底锅中，加入少许水、盐和少许孜然，加热。
将酸奶与大蒜、芝麻酱、柠檬汁和盐混合直至光滑。
提前20分钟从冰箱里取出酸奶；热鹰嘴豆上的冰冷酱汁使整道菜变得暗淡。
将皮塔饼放入一个大盘子中，上面放上鹰嘴豆，将酸奶酱倒在所有东西上，然后放上松子、石榴、欧芹，淋上少许橄榄油和辣椒粉。
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在上菜前组装，这样皮塔饼就能保持松脆。
首先在皮塔饼上加入一勺鹰嘴豆烹饪液，使其稍微软化。
全脂酸奶必不可少；低脂版本在温暖的鹰嘴豆面前变得水汪汪的。
首先，在皮塔饼上舀一勺温热的鹰嘴豆液，使底层稍微软化——这是传统的纹理技巧。
提前准备好各个部件并单独存放；然后组装只需不到两分钟。
添加鸡丝以获得更丰盛的版本。
淋上罗望子酱以获得浓郁的味道。
茄子法：用油炸或烤茄子块代替一半的鹰嘴豆，这是一种深受喜爱的大马士革-黎巴嫩变种。
在顶部淋上石榴糖蜜，带来甜酸的余味，减少浓郁的口感。
最好新鲜组装。可以提前准备组件。
Fatteh 起源于中世纪的阿拉伯美食，是叙利亚、黎巴嫩和埃及的一道珍贵菜肴，每个地区都有差异。
单独准备所有组件，然后在食用前组装。
两者都不是——这是一项对温度对比的刻意研究。鹰嘴豆和坚果配料应该是热的，酸奶酱应该是凉爽的室温，皮塔饼应该是脆而干的。一勺中的冷暖相互作用是这道菜所围绕的体验，这也是它不能坐下的原因。
将干鹰嘴豆浸泡过夜，然后慢火煮至非常软（约 60-90 分钟，用高压锅则时间较短），可提供更饱满的质地和优质的烹饪液，可润湿面包并松开酱汁。罐装是一种完全受人尊敬的捷径——用调味水加热它们以模仿肉汤。
他们分享了重新利用脆皮塔饼的想法，但菜肴不同。 Fattoush 是一种新鲜蔬菜沙拉，配有漆树酱和皮塔面包块； fatteh 是一道温暖的分层菜肴，由面包、鹰嘴豆或肉以及大蒜酸奶组成。在黎巴嫩，fattoush 是一道沙拉，而 fatteh 则是早餐和开胃菜。
每份 (400g) · 6 总份量
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