德克萨斯辣椒
经典的美国德克萨斯辣椒食谱。
关于这个食谱
一种传统的美国美食，以德克萨斯辣椒为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。
食材
服务 4
- 2.5 lbs无骨牛肩肉烤肉(切成2厘米的方块)
- 3干ancho辣椒(去茎和去籽)
- 3干瓜希罗辣椒(去茎和去籽)
- 2干chipotle辣椒(或 1 个阿多波墨西哥辣椒)
- 1 大黄洋葱(finely diced)
- 5 瓣大蒜(minced)
- 2 汤匙孜然粉
- 1 汤匙干墨西哥牛至
- 2 杯牛汤(根据需要添加更多)
- 2 汤匙植物油
- 1 茶匙粗盐(还有更多可供品尝)
- 1 汤匙masa harina(可选，用于增稠)
- 1 茶匙苹果醋(to finish)
- 1 杯切碎的切达干酪(for serving)
步骤
- 1
准备
收集并准备好所有原料。
烘烤会唤醒辣椒的油，但一旦闻到甜味，就把它们拉出来——烧焦的辣椒会让整锅都变苦。
- 2
库克
按食谱烹调主要成分。
把锅挤得太满是辣椒最常见的错误。三小批胜一灰一。
- 3
结合
将所有成分混合在一起。
- 4
发球
趁热享用，新鲜美味。
如果酱汁在牛肉变软之前变稠，请少量添加高汤；如果牛肉先熟了，就用小火煮至减少。
- 5
调整并服务
撇去多余的脂肪，然后平衡锅：盐增加深度，一点苹果醋增加提味，一小撮红糖或马萨哈里纳浆（如果需要浓稠度）。离火休息 15 分钟，然后与切达干酪丝、生洋葱丁、撒盐或玉米面包一起食用。
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专业提示
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使用优质成分以获得最佳效果
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选择大理石花纹好的卡盘，切成立方体；瘦肉或碎牛肉无法熬过三小时的炖煮。
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将牛肉分小批煎至真正的褐色——喜欢是酱汁的基础。
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最后用马萨哈里纳浆料增稠，形成传统的德克萨斯玉米色主体。
- →
提前一天做好准备：随着辣椒和牛肉的熟悉，辣椒的味道在一夜之间就会显着改善。
变化
- •
可以热饮或冷饮
- •
使用熏牛胸肉代替夹头来制作烧烤混合辣椒。
- •
将 chile de arbol 或混合到糊中的新鲜哈瓦那辣椒调高温度。
- •
Heretic 的版本：添加斑豆和番茄丁——美味可口，只是别在德克萨斯州称它为德克萨斯辣椒。
存储
在密封容器中保存最多 3 天。
历史与起源
这道经典菜肴植根于美国烹饪传统，代表了美国家庭烹饪的演变。从简陋的出身到现代化的厨房，这个食谱代代相传，体现了舒适食品和家庭用餐的精神。
常见问题解答
这道菜的主要成分是什么？
这种传统的美国食谱采用优质蛋白质、新鲜蔬菜和调味料，共同创造出正宗的风味。使用新鲜、优质的原料对于获得最佳效果至关重要。
这个食谱需要多长时间准备？
准备时间根据技术和原料准备而有所不同。大多数家庭厨师可以在一小时内完成这道菜，非常适合周末晚餐。
我可以在这个食谱中进行替换吗？
绝对！美式烹饪鼓励创造力。您可以根据饮食偏好和手头现有的东西来替代蛋白质、蔬菜和调味料。
我应该如何储存剩菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数美式菜肴都可以很好地重新加热，有些菜肴第二天味道会有所改善。
营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
时间总结
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