突尼斯香草白豆炖菜（Loubia）
白豆在番茄和香草酱中慢炖，并带有一丝香菜的味道——这是一种令人心旷神怡的突尼斯家庭式炖豆汤，loubia。
关于这个食谱
Loubia 是一种受人喜爱的突尼斯豆炖菜，白豆在番茄酱中慢慢炖，并用大蒜、香菜和一束新鲜香草调味，直到豆变软，酱汁浓稠，足以作为一顿正餐食用。这是突尼斯家庭常见的一种令人安慰的日常菜肴，通常单独搭配面包或与一块烤肉一起食用。 最重要的技术是长时间、耐心地煨煮，让干豆完全软化，同时吸收番茄和香料的味道，而不是在中心保持坚硬和调味不足。香菜籽在添加前经过短暂烘烤，产生一种明显温暖、略带茴香味道的味道，这是突尼斯烹饪中的标志性风味。 loubia 搭配硬皮面包，舀起浓稠可口的酱汁，反映了突尼斯的传统，即通过耐心烹饪，而不是冗长的配料表，将简单、实惠的豆类转变为真正令人满意、调味丰富的菜肴。
食材
服务 6
- 500 克干白豆(浸泡过夜)
- 4 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切丁)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 1.5 茶匙香菜种子(烤的)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 汤匙番茄酱
- 400 克压碎的西红柿
- 3 杯水
- 1.5 茶匙细海盐
- 0.33 杯新鲜欧芹(切碎的)
- 0.33 杯新鲜香菜(切碎的)
步骤
- 1
煮芳香剂
在厚锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮至变软，约 6 分钟，然后加入大蒜、香菜和小茴香，再煮 1 分钟。
- 2
制作酱汁
拌入番茄酱，煮 1 分钟，然后加入碎番茄。
- 3
添加豆子
加入沥干的浸泡过的豆子和水。煮沸，然后转小火慢炖。
- 4
煮至软烂
盖上部分盖子，小火煮 80-90 分钟，偶尔搅拌，直至豆子完全变软且酱汁变稠。
当豆子软化并释放淀粉时，炖菜应该明显变稠——如果豆子变软后仍然很稀，则不盖锅盖再煮一会儿。
- 5
季节和完成
加盐调味，拌入欧芹和香菜，趁热与面包一起食用。
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专业提示
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在将香菜籽放入锅中之前先短暂烘烤一下——这一步可以大大唤醒它们的芳香油。
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变化
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クゼイ・afurikaは、afurika大陆、afurika大陆、afurika大陆を含む。
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多様な细胞の可能性を探求します。
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添加一勺哈里萨辣酱以增加热量。
存储
冷藏最多5天；一夜之间味道加深。冷冻效果长达 3 个月——如果太稠，请用水轻轻地解冻并重新加热。
历史与起源
Loubia 反映了更广泛的马格里布慢煮豆类炖菜的传统，这种传统在突尼斯、阿尔及利亚和摩洛哥都有地区差异，由价格实惠的干豆制成，最后变成了一顿丰盛、味道浓郁的饭菜。葛缕子在突尼斯烹饪中的重要作用使该国的许多菜肴有别于其北非邻国，赋予了劳比亚特有的温暖、略带茴香般的底色。
常见问题解答
库鲁·法索·伊埃林·科恩萨布·法索·克拉纳比里鲁·米伊穆？
Vorabend - 4 Tage vor dem Einlegen in the Conservenanlage，nachdem die Conserven- und Conservendosen 25 bis 30 Tage gedauert haben。
キミョン・tofumununch・イerin・ネ・koyabiribirimu？
キミョン・テク・バシュナ・ビル・ヤラヤビリル、ナソン・本泽里・suchuchuchakuru・kaイbeダーシズ -キミョンヌ・ゲルチェクテン・エシズ・ビル・タダ・サヒプ・オルマ斯・ネデデイル・ムケンメル・ビル・ヨクトゥル。
ブ・ギュヴェセとエkurie biriru・ミイム？
可以——梅尔盖兹香肠或羊肉块是一些家庭常见的加料，在一开始与洋葱一起煎至上色，再与豆子一起小火慢炖。
营养成分
每份 (320g) · 6 总份量
时间总结
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