突尼斯 Slata Mechouia 配烤虾是一道真正的传统突尼斯菜肴。烧焦的辣椒和番茄调味品配上快速烤虾，这是突尼斯经典烟熏沙拉的沿海变种。\n\n这种变种建立在明火炭化蔬菜的经典 méchouia 传统之上，沿突尼斯海岸进行了改编，在突尼斯海岸，通常将新鲜虾和其他海鲜添加到烟熏辣椒和番茄中。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、特定的风味植根于突尼斯家庭烹饪，而不是搜索词的通用替代品。
服务 4
将青椒、西红柿和未剥皮的大蒜直接在火焰上烤或烤，直至全部烧焦并起泡。
将烧焦的蔬菜放入有盖的碗中蒸 10 分钟，然后去皮并去除辣椒籽。
将去皮的蔬菜一起切碎，保留一些质地。
将切碎的混合物与 2 汤匙橄榄油、柠檬汁和盐一起搅拌。
将虾与剩余的橄榄油、孜然和辣椒一起搅拌，然后每面烤或煎约 2 分钟，直至呈粉红色并煮熟。
将烧焦的蔬菜酱铺在盘子上，上面放上烤虾，并用新鲜欧芹装饰。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
这种变化建立在经典的 méchouia 传统上，即用明火炭化蔬菜，沿突尼斯海岸进行改编，那里通常将新鲜虾和其他海鲜添加到烟熏辣椒和番茄底料中。
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