乌兹别克非面包和 Kaymak 三明治

关于这个食谱

Non 是乌兹别克人日常生活的中心，是一种带有图案的圆形面包，传统上是在陶土泥炉中烘烤的，用一种称为 chekich 的特殊工具在中心压印，形成小孔的装饰图案，也有助于面包均匀烹饪。刚出炉的新鲜面包是用手撕开的，而不是切开的，这种习惯与对面包的尊重有关，这种习惯深深扎根于乌兹别克斯坦文化中，面包从不倒置或浪费。 Kaymak 是一种浓稠浓郁的凝结奶油，由缓慢加热牛奶并撇去顶部形成的致密层制成，是一种深受人们喜爱的热面包配料，其淡淡的味道和浓郁的黄油味与 Non 的耐嚼外皮和柔软且略带酵母的内部自然搭配。将 kaymak 慷慨地涂在撕碎的热面包上，有时还撒上一点蜂蜜，这是乌兹别克人最简单、最珍贵的早餐之一。 这种三明治形式只是建立在日常搭配的基础上，将kamak塞在撕碎的热非之间，以便于携带一些，尽管传统上它是用勺子和撕碎的面包吃的，而不是正式组装。与热绿茶或红茶一起享用，这仍然是乌兹别克斯坦家庭一天的常见开始。

食材

服务 4

• 3 杯通用面粉
• 2.25 茶匙速溶酵母
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙细海盐
• 1.25 杯温水
• 2 汤匙植物油
• 2 汤匙黑芝麻或黑种籽(用于浇头)
• 1.5 杯浓奶油(对于凯马克)
• 3 汤匙蜂蜜(下毛毛雨)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、酵母、糖和盐混合。加入温水和油，搅拌成柔软的面团。揉捏8分钟直至光滑。盖上盖子，发酵 1 小时直至两倍大。

2. 2

   将面包成型并压印

   分为2轮。将每个压平成具有较厚的凸起边缘和较薄的中心的圆盘。用叉子在中心反复刺出装饰图案。

   保持外缘明显比中心厚——这就是它具有耐嚼边缘和更薄、更脆的中间的原因。

3. 3

   烤面包

   在中心撒上芝麻或黑种草种子，然后在预热的烤石或烤盘上以 230°C (450°F) 的温度烘烤 12 至 15 分钟，直至呈深金黄色。

4. 4

   制作凯马克

   将奶油放入宽而浅的平底锅中，用小火加热约 45 分钟，不要搅拌，直至顶部形成厚厚的一层。完全冷却，然后冷藏几个小时直至变硬。

5. 5

   组装和服务

   将温热的非撕成碎片，与浓稠的 kamak 充分涂抹，淋上蜂蜜，并与热茶一起食用。

变化

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  如果在家做不出正宗的坦都尔式馕，可以使用市售的馕或皮塔饼，不过口感会有所不同。

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  面包搭配黄油和果酱而不是凯马克，是更简单、更快的早餐。

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  いいえ、问题は解决できません。

存储

最好在烘烤当天新鲜食用；将剩下的面包包裹起来在室温下保存 1 天，或冷冻并在烤箱中重新加热以恢复新鲜。 Kaymak 最多可冷藏一周。

常见问题解答