بانجان بوراني أفغاني (باذنجان مقلي مع الزبادي وصلصة الطماطم)
شرائح باذنجان مقلية مع صلصة طماطم متبلة ومغطاة بالزبادي بالثوم، مقبلات أفغانية مفضلة أو طبق جانبي.
حول هذه الوصفة
بوراني بانجان الأفغاني هو طبق أفغاني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم الباذنجان المقلي مع الزبادي وصلصة الطماطم. شرائح باذنجان مقلية مع صلصة طماطم متبلة ومغطاة بالزبادي الثوم، وهي مقبلات أو طبق جانبي أفغاني محبب.\n\nيعكس بوراني بانجان تقاليد الطهي الأفغانية الأوسع المتأثرة بالفارسية المتمثلة في إقران الخضار المقلية مع صلصات الزبادي، وهي طريقة شائعة تاريخيًا لجعل الباذنجان أكثر جاذبية من خلال القلي ووضع طبقات مع نكهات متباينة.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم طعمًا حقيقيًا ومميزًا نكهة متأصلة في الطبخ المنزلي الأفغاني، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 2الباذنجان(مقطعة إلى جولات)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لتمليح الباذنجان)
- 300 ملزيت محايد(للقلي)
- 1بصل أصفر(مكعبات)
- 4طماطم(مكعبات)
- 4فصوص الثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 300 غزبادي عادي
- 2فصوص الثوم(مفروم لصلصة الزبادي)
- 2 ملعقة كبيرةنعناع طازج مفروم
التعليمات
- 1
ملح الباذنجان
نملح شرائح الباذنجان ونتركها لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم نجففها جيدًا.
- 2
اقلي الباذنجان
تقلى شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. استنزاف على المناشف الورقية.
- 3
اصنع صلصة الطماطم
يُقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم والثوم والكزبرة والكركم، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- 4
طبقة
نرتب الباذنجان المقلي في طبق التقديم ونسكب فوقه صلصة الطماطم.
- 5
اصنعي صلصة الزبادي
اخلطي الزبادي مع الثوم المفروم وقليل من الملح.
- 6
خدمة
رشي الزبادي بالثوم فوق صلصة الباذنجان والطماطم، وزينيها بالنعناع الطازج، وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع خبز النان.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
املّح الباذنجان وصفِّه قبل القلي، وذلك لتقليل المرارة ولمنعه من امتصاص كمية زائدة من الزيت.
- →
الوكالة موجهة للأشخاص ذوي الإعاقة، لأنها ليست في الوقت المناسب، ولا تكون خدمتها للعملاء عالية الجودة.
- →
طالما كنت أعيش في هواء الوقت وأعيش طوال حياتي، فلن أموت في الخريف، ولكن في العيد، لن أموت في الخريف.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار إلى صلصة الطماطم للحصول على القليل من الحرارة.
- •
Sie haben die ganze über über gelebt, bis sie featig waren.
- •
يُقدم كجزء من طبق المزة الأكبر حجمًا مع المقبلات الأفغانية الأخرى.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يعكس بوراني بانجان تقاليد الطهي الأفغانية الأوسع المتأثرة بالفارسية المتمثلة في إقران الخضار المقلية مع صلصات الزبادي، وهي طريقة شعبية تاريخياً لجعل الباذنجان أكثر جاذبية من خلال القلي ووضع طبقات بنكهات متباينة.
الأسئلة المتداولة
لماذا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت؟
من المحتمل أنه لم يتم تمليحه أو تصفيته بشكل صحيح مسبقًا - فهذه الخطوة تقلل بشكل كبير من امتصاص الزيت أثناء القلي.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
من أجل حرب كورزم، هذا هو الحال، لأنه كان لدي وقت مضى، من أجل العمل، ولا أريد أن أعمل بهذه الطريقة.
هل يمكنني خَبز الباذنجان بدلًا من قليه؟
تأكد من ضبط الجهاز لمدة 15 ساعة إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، قبل غسل الملابس بالكامل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات أفغاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة