هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطهو على الطريقة الصينية)
بطن لحم الخنزير مطهو ببطء في صلصة الصويا والسكر بالكراميل حتى يصبح لامعًا وطريًا، وهو طبق صيني كلاسيكي غني بالأحمر.
حول هذه الوصفة
هونغ شاو رو، "لحم الخنزير المطبوخ باللون الأحمر"، هو أحد الأطباق الأكثر شهرة في الطبخ المنزلي الصيني، ويشير اسمه إلى اللون البني المحمر العميق الذي يأخذه لحم الخنزير من طهو طويل في صلصة الصويا والسكر بالكراميل. تبدأ هذه التقنية بإذابة السكر في الكراميل قبل إضافة مكعبات بطن لحم الخنزير، وتغليفها بطبقة لامعة وحلوة ومرّة قليلاً والتي تتعمق أكثر مع طهي اللحم ببطء وبطء في صلصة الصويا ونبيذ الأرز. ساعات من الطهي اللطيف تجعل دهون بطن لحم الخنزير حتى تتحول إلى هلام ناعم تقريبًا، في حين تبقى الأجزاء الخالية من الدهون سليمة ولكنها طرية بالشوكة، وينتهي الطبق بأكمله بصلصة لامعة وسميكة تُسكب تقليديًا بسخاء على الأرز العادي المطهو على البخار.
المكونات
يخدم 4
- 800 غبطن لحم الخنزير(مقطعة إلى مكعبات 1.5 بوصة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3 ملعقة كبيرةالسكر
- 3البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح)
- 4شرائح زنجبيل طازج
- 3يانسون نجمي
- 1عصا القرفة
- 1/4 كوبصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الداكنة
- 3 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ
- 2 أكوابالماء
- 2البيض المسلوق(مقشر، اختياري)
التعليمات
- 1
بلانش لحم الخنزير
تُسلق مكعبات لحم الخنزير في الماء لمدة 3 دقائق لإزالة الشوائب، ثم تُصفى وتُشطف.
- 2
كرمل السكر
يُسخن الزيت في مقلاة ويذوب السكر على نار متوسطة حتى يتحول إلى لون العنبر العميق، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
- 3
معطف لحم الخنزير
يُضاف بطن لحم الخنزير المسلوق ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي بالكراميل، ويُحمر لمدة 5 دقائق.
اعمل بسرعة بمجرد أن يتكرمل السكر - يمكن أن يتحول من اللون الكهرماني المثالي إلى الاحتراق خلال لحظات إذا ترك لفترة طويلة.
- 4
أضف العطريات
يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون وعود القرفة مع التحريك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 5
طبخ
أضف صلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة والنبيذ والماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 75-90 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا.
- 6
أضف البيض في حالة الاستخدام
أضف البيض المسلوق لمدة 20 دقيقة الأخيرة من الطهي لامتصاص بعض نكهة ولون سائل الطهي.
- 7
تقليل وخدمة
اكشف الغطاء واتركه على نار خفيفة في الدقائق القليلة الأخيرة لتكثيف الصلصة حتى تصبح لامعة، ثم قدمها ساخنة فوق الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لقد تمكنت من احتلال بطنك من خلال مساعدتك على التأكد من أنك ستفعل ذلك مرة واحدة.
- →
لذا، يجب أن تكون قادرًا على الاستمتاع بالطعام، ويجب أن تحتفل، لأن المحرك لا يعمل بشكل أكثر تنظيمًا.
- →
Sie haben die Prüfung and die Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen - لكن يجب أن لا تحتاج إلى آلة، حتى يكون لديك الوقت الكافي للعمل، Ihre Arbeit zu verrichten.
الاختلافات
- •
Le Grund هو ما يجعلك لا تستطيع العمل مع العمل، لذلك لا يمكنك العمل قبل العمل.
- •
تضيف بعض الإصدارات الإقليمية الفلفل الحار المجفف لقليل من الحرارة.
- •
نسخة مع براعم الخيزران أو الكستناء المضافة جزئيًا تعطي نسيجًا إضافيًا.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بشكل كبير في اليوم التالي. كما أنه يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعد هونغ شاو رو طبقًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الصيني، مع اختلافات إقليمية لا حصر لها، ويرتبط بشكل خاص بمطبخ شنغهاي وتشجيانغ، حيث تعد تقنية كراميل السكر قبل تحميصه في صلصة الصويا أسلوبًا مميزًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام قطع أصغر من لحم الخنزير؟
دهن بطن الخنزير أساسي لقوام الطبق المميز الذي يذوب في الفم؛ وقطعة أقل دهنًا ستعطي نتيجة أجف وأقل تقليدية.
ماذا لو لم يكن لدي صلصة الصويا الداكنة؟
سوف تعمل صلصة الصويا العادية وحدها، على الرغم من أن لون الطبق النهائي سيكون أفتح وأقل عمقًا من اللون البني المحمر.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
لقد تغيرت في 10 إلى 15 يناير، وأنا شاب، وأتحدث مع السيدة هالين جيليب كويولاشين.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة