دورو تيبس (دجاج إثيوبي متبل ومقلي)

حول هذه الوصفة

يقدم تيبس نظيرًا أخف وأسرع ليخنات الوات الإثيوبية المطهوة على نار هادئة، وهي عبارة عن لحم مقلي بسرعة على نار عالية مع البصل والثوم والفلفل الحار الطازج بدلاً من طهيه ببطء لساعات في صلصة عميقة. يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، حتى يتم طهيها بسرعة، ويتم تحميصها بقوة جنبًا إلى جنب مع البصل والهالابينو حتى يكتسب كل شيء لونًا جيدًا، وينتهي بغصن من إكليل الجبل الطازج الذي يعتبر تقليديًا في العديد من مستحضرات الأطراف. يتم تقديم دورو تيبس على طبق خاص به أو فوق إينجيرا، وهي وجبة سريعة شهيرة في عطلات نهاية الأسبوع أو عندما يأتي الضيوف بشكل غير متوقع، مما يقدم نكهة إثيوبية حقيقية دون التزام لمدة ساعات طويلة بالوات المناسب.

المكونات

يخدم 4

• 600 غفخذ دجاج خالي من العظم(مقطعة إلى قطع صغيرة)
• 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر أو زيت نباتي
• 1بصل(شرائح)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
• 2فلفل هالبينو(شرائح)
• 1طماطم(مكعبات)
• 1 sprigإكليل الجبل الطازج
• 1 ملعقة كبيرةمزيج التوابل البربري
• 1.5 ملعقة صغيرةملح

التعليمات

1. 1

   احرق الدجاج

   سخني كبة النيتر أو الزيت في مقلاة ساخنة واقلي قطع الدجاج على نار عالية حتى تكتسب اللون البني، لمدة 6-7 دقائق تقريبًا؛ يزيل.

2. 2

   اطبخ البصل

   يُضاف البصل إلى نفس المقلاة ويُطهى حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا خفيفًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

3. 3

   أضف العطريات

   يُضاف الثوم والزنجبيل والهلابينو ويُطهى لمدة دقيقتين.

   قم بطهي كل شيء على نار عالية حقًا طوال الوقت - من المفترض أن يتم تقليب الأطراف بسرعة وتحميرها قليلاً، وليس طهيها ببطء.

4. 4

   الجمع

   أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي الطماطم وإكليل الجبل والبهارات البربرية واطهيها لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج الطماطم ويتم دمج كل شيء جيدًا.

5. 5

   الموسم

   يُتبل بالملح ويُزال غصن إكليل الجبل قبل التقديم.

6. 6

   خدمة

   يقدم ساخناً مع إينجيرا أو الأرز.

الاختلافات

• •

  تِبس اللحم البقري، باستخدام شرائح رفيعة من لحم البقر، نسخة شائعة وتقليدية بالقدر نفسه.

• •

  نسخة خالية من البربري، متبلة ببساطة بالفلفل الأسود وإكليل الجبل، تسمى أحيانًا "أوايز تيبس" عندما يتم تقديم صلصة حارة على الجانب بدلاً من ذلك.

• •

  إضافة شرائح الفلفل الأخضر إلى جانب الهالبينو يعطي لونًا إضافيًا وحلاوة خفيفة.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة للمساعدة في الحفاظ على بعض قوام الطبق المحترق.

الأسئلة المتداولة