الفتة المصرية - طبق العيد الشهير المكون من طبقات من الخبز المقرمش والأرز بالزعفران ولحم الضأن المطهو ببطء في مرق الثوم والخل المنعش.
الفتة هي أهم طبق احتفالي في مصر، وهو مصنوع خصيصًا لعيد الأضحى (عيد الأضحى)، وأعياد الزفاف، وغيرها من المناسبات الكبرى عندما يتم ذبح لحم الضأن. يشترك الاسم في جذوره مع الفتة اللبنانية - وكلاهما يعني "الخبز المفتت" - ولكن النسخة المصرية هي بناء أكبر بكثير وأكثر تعقيدًا. تم بناؤه في طبقات على طبق مشترك كبير: في القاعدة، قطع مكسورة من الخبز المطبوخ مرتين مقرمشة في مرق لحم الضأن؛ وفوق ذلك، طبقة من الأرز الأبيض المعطر بالزعفران المطبوخ في نفس مرق لحم الضأن؛ فوق كل شيء، مغارف سخية من المرق نفسه الممزوج بالثوم والخل الأبيض، الذي ينقع في الأرز والخبز؛ وأخيرًا، قطع من لحم الضأن الطري المطهو ببطء في الأعلى، مزينة بالصنوبر المحمص والبصل المقلي. يعد الخل الموجود في المرق ضروريًا، فهو يخترق ثراء لحم الضأن ويخلق التوازن المميز بين المذاق الحامض الذي يميز الفتة المصرية ويميزها عن الأطباق المماثلة في أماكن أخرى. في صباح العيد في مصر، تملأ رائحة مرق لحم الضأن وتحضير الفتة أحياء بأكملها، ويتم تقاسم الطبق بين أفراد الأسرة والجيران.
يخدم 8
ضعي قطع لحم الضأن في وعاء كبير مع البصل المقطع إلى أرباع، وأوراق الغار، والبهارات، والقرفة، وحبوب الفلفل، والملح. يغطى بالماء البارد ويترك ليغلي. المقشود جيدا. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2 و 2.5 ساعة حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويتساقط من العظم.
نوعية المرق هي روح الفتة. حافظ على الحرارة منخفضة ولا تتعجل في وقت التحمير.
قم بإزالة 700 مل من مرق لحم الضأن المصفى. يُغلى المزيج في وعاء منفصل ويُضاف ماء الزعفران والأرز ويُتبل ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. راحة 10 دقائق.
بيتا المسيل للدموع إلى قطع. نحمصها في فرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تجف وتصبح مقرمشة. ضعي قطع الخبز المحمص في طبق خبز كبير. يُغرف 300 مل من مرق لحم الضأن الدافئ فوق الخبز، وهو ما يكفي لترطيبه قليلًا دون جعله رطبًا.
في مقلاة صغيرة، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة ويقلى الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة واحدة. أضف الخل و 300 مل من مرق الضأن. ينضج لمدة 5 دقائق. الموسم حسب الذوق.
ينبغي أن يكون مذاق الصلصة حادًا مع الخل والثوم، وسوف تنضج بمجرد سكبها فوق الأرز النشوي والخبز.
اقلي شرائح البصل في الزبدة المتبقية على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
وزّعي طبقة الخبز على قاعدة طبق مشترك كبير مستدير. ضعي الأرز بالزعفران فوق الخبز. ضعي قطع لحم الضأن المطهوة ببطء فوق الأرز.
اغرف صلصة الخل والثوم الساخنة بسخاء على الطبق بأكمله. ينثر البصل المقلي والصنوبر المحمص فوقها. يُقدم الطبق على الفور في وسط الطاولة مع مرق إضافي في إبريق على الجانب.
Ekmek tabakası nemlendirilmeli ancak ıslanmamalıdır; Der Tabak- und Tabakservice nicht in der Lage، die gewünschte Leistung zu erbringen.
في هذا المزلق، c'est ce qui se passe، si vous n'avez rien de faux؛ Kemiklerden هو جيلاتين صالح للأكل، ويفضل شراء زيت zenginleştirir.
Sostaki Sirke Miktarı yüksek gibi görünse de vazgeçilmez e gelenekseldir. زالتماين؛ هذا هو ما يجب أن تحسد عليه من المعرض، ولكن أيضًا ما تحصل عليه من هواء المعرض أو لا يفسد المعرض.
Tavuklu Fatta: Bazı Mısırlı evlerde aynı cécede geleneksel olan، kuzu yerine kızarmış tavuk kullanan daha hafif bir version.
Sie müssen wissen, dass Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, et dass Sie nicht wissen, كان Sie tun müssen, et dass Sie Akdeniz und andere Leute kennengelernt haben.
الفتة المجمعة لا تحفظ بشكل جيد. قم بتخزين كل مكون على حدة: المرق (مبرد لمدة 5 أيام)، لحم الضأن (4 أيام)، الأرز (3 أيام)، الخبز (يوم واحد). يُعاد تجميعها وإعادة صلصتها قبل التقديم.
ترتبط الفتة ارتباطًا وثيقًا بعيد الأضحى في مصر، وقد تم إعدادها كطبق احتفالي لعدة قرون. لقد تطورت من التقليد القديم المتمثل في أطباق الخبز والمرق ذات الطبقات الشائعة في جميع أنحاء الشرق الأدنى القديم. يتميز هذا الطبق بطابع مصري على وجه التحديد، حيث إن استخدام الخل في الصلصة، والأرز المعطر بالزعفران، والطبقات المتقنة البناء تميزه عن الأطباق المماثلة في أماكن أخرى. يظل أحد الأطباق القليلة في مصر التي يتم إعدادها بشكل حصري تقريبًا للاحتفالات الكبرى بدلاً من تناول الطعام اليومي.
المدة : 2,5 دقيقة قبل الساعة، 45 دقيقة قبل الساعة. Sonuç eşit derecede hassastır. هذا ليس سهلاً، ونظام المحاضرات ليس مناسبًا.
من الرائع أن Arap dünyasındaki benzer pirinç e ekmek yemeklerinden ayıran şey Sirkedir. قبل أن تترك نفسك حزينًا، يجب أن تتأكد من أن الوقت لا يثير اهتمامك في التباين الذي يتحول إلى erzielen. زالتماين.
يمكنك أيضًا استخدام بيرينشي كالروز (سوسي بيرينسي) للحصول على السعرات الحرارية. عندما يتم استخدام قطع البسمتي بيرينسي، فهي ناعمة وأكثر صلابة. Geleneksel yağlı pirinç biraz yapışkan e yapışkandır.
لكل وجبة (500g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.