لحم البقر المصري وشربة الكمون

حول هذه الوصفة

لا يوجد تقليد مصري حقيقي لجوز الهند في الحساء، لذلك تم إعادة تفسير هذه الوصفة بأمانة على أنها شوربة، حساء اللحم البقري والتوابل اليومي الموجود في المطابخ المنزلية المصرية، خاصة في الأشهر الباردة وأثناء إفطار رمضان. العمود الفقري عبارة عن لحم بقري يُطهى على نار هادئة مع البصل والثوم والكمون والكزبرة حتى يصبح المرق عميقًا ولذيذًا، ثم يُسلق في النهاية بعصير الليمون والبقدونس. هذه التقنية بسيطة ولكن الترتيب مهم: يتم تليين البصل والثوم أولاً للحصول على قاعدة حلوة، ويتم تحمير اللحم البقري لإضافة اللون والعمق، وعندها فقط يدخل السائل على نار خفيفة طويلة ولطيفة. الخبز المسطح (العيش البلدي إذا كان بإمكانك العثور عليه) هو الرفيق الطبيعي، حيث يتم تقطيعه في الوعاء أو تقديمه بجانبه لامتصاص المرق. هذا الإصدار عبارة عن تقريب للأسلوب المنزلي، وليس استجمامًا في المطعم - فهو يعتمد على توابل المخزن التي يمتلكها معظم الناس بالفعل ويحافظ على التقنية متسامحة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، بينما لا يزال مذاقها كشيء يستحق العودة إليه.

المكونات

يخدم 2

• 500 gشرائح لحم البقر(قطع الحساء، مقطعة صغيرة لتنضج بسرعة)
• 2 tbspزيت
• 1بصل(شرائح رقيقة)
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 1.5 tbspكمون
• 1 tspملح البحر الناعم
• 0.5 tspفلفل أسود
• 2 cupsخبز مسطح(عيش بلدي أو بيتا، ممزق)
• 0.5 cupالبقدونس(المفروم)
• 1 tbspعصير ليمون
• 3 cupsمرق اللحم البقري أو الماء

التعليمات

1. 1

   تليين البصل

   سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً عند الحواف.

   لا تتعجل في هذا - فقاعدة البصل الأكثر حلاوة تجعل طعم المرق بأكمله أكثر استدارة.

2. 2

   بني اللحم البقري

   ادفع البصل جانباً، وأضف شرائح اللحم البقري في طبقة واحدة، واتركها حتى تنضج لمدة 3-4 دقائق قبل التقليب مع الثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل.

3. 3

   ينضج المرق

   يُسكب المرق ويُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة. يُغطى ويُطهى لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج اللحم البقري ويصبح المرق لذيذًا للغاية.

4. 4

   تحقق من التوابل

   قم بإزالة أي دهون زائدة من السطح. تذوقي وعدلي بإضافة المزيد من الملح أو الكمون إذا كان المرق يبدو مسطحًا.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يُضاف عصير الليمون ونصف البقدونس عن النار. اغرفي الخبز المسطح الممزق في أوعية ثم انثري باقي البقدونس فوقه.

الاختلافات

• •

  الإصدار Mercimek: Daha doyurucu، daha bir shorba için son 20 dakikada bir bardak kırmızı mercimeği karıştırın.

• •

  Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist et Dass Das Gerät bereits vor 10 Tagen Geöffnet Wurde.

• •

  الرسالة: مما لا شك فيه أن الملف الشخصي الخاص بك هو عبارة عن ملف تعريفي واحد فقط.

تخزين

قم بتبريد الحساء لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية مغلقة. تتعمق النكهة في اليوم الثاني. أعيدي تسخينه بلطف على الموقد، وأضيفي القليل من الماء إذا كان سميكًا جدًا، وأضيفي البقدونس الطازج بعد إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة