تُطهى قطع الدجاج ببطء في صلصة الطماطم السميكة والغنية بالأعشاب مع الثوم والكزبرة، وهو الحساء الجورجي الكلاسيكي المعروف باسم شاخوخبيلي.
شاخوخبيلي، الذي تم إعداده في الأصل باستخدام طائر الدراج أو طيور الصيد الأخرى (اسمه مشتق من الكلمة الجورجية التي تعني الدراج)، أصبح يخنة دجاج مطبوخة على نطاق واسع في جميع أنحاء جورجيا، مبنية بالكامل على الطماطم الطازجة بدلاً من أي اختصارات لمعجون الطماطم، ويتم طهيها ببطء حتى تنهار في صلصة سميكة ذات نكهة عميقة. لا يتم إضافة أي زيت بخلاف ما يصنع من الدجاج نفسه، مما يجعل الطبق أخف من العديد من أطباق اللحوم الجورجية الأخرى. السمة المميزة لشاخوخبيلي هي حفنة سخية من الأعشاب الطازجة - الكزبرة والريحان على وجه الخصوص - التي يتم تحريكها في نهاية الطهي وليس في البداية، لذلك تظل نكهتها مشرقة وخضراء مقابل قاعدة الطماطم المطبوخة بعمق. يتم استخدام الثوم بشكل حر، وتضيف قليل من القطيفة المجففة (الزعفران الإيميريتي) نفس الدفء الترابي الدقيق الموجود في اليخنة الجورجية الأخرى. يجب طهي الدجاج بالعظم للحصول على أقصى قدر من النكهة، ثم يُطهى على نار خفيفة بلطف حتى يتساقط من العظم ويصبح طريًا وتتقلص الصلصة إلى قوام سميك يمكن تناوله بالملعقة دون الحاجة إلى أي مادة مكثفة بخلاف البكتين الطبيعي الموجود في الطماطم. يتم تقديم الشاخوخبيلي مع الخبز الدافئ للمغرفة، ويعتبر واحدًا من أكثر أنواع اليخنة الجورجية التي يتم تناولها يوميًا.
يخدم 4
تُحمر قطع الدجاج في قدر جاف وثقيل على نار متوسطة إلى عالية، مع بعض الدهن، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
إزالة الدجاج. يُضاف البصل إلى نفس القدر ويُطهى في الدهن حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
أعيدي الدجاج إلى القدر مع الطماطم، الثوم، الفلفل الأخضر الحار، القطيفة، الملح والفلفل. يقلب جيدا.
استخدم الطماطم الناضجة حقًا في الموسم إن أمكن - تعتمد الصلصة بأكملها على حلاوتها الطبيعية وقوامها، مع عدم وجود معجون طماطم للتعويض.
يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة بشكل كبير.
أضيفي معظم الكزبرة والريحان في آخر 5 دقائق، واحتفظي بالقليل للتزيين. نضبط الملح حسب الرغبة، ثم نقدمها ساخنة مع الخبز.
Bulbildiğiniz et olgun domateleri kullanın؛ üzerine koyabileceğiniz domine salçası olmadığından, olgunlaşmamış veya yumuşak dominer ici, duz bir sos yapaaktır.
Bitte beachten Sie، dass Sie sich keine Sorgen machen müssen، avant votre meilleure vente.
قبل عدم ارتفاع درجة الحرارة المحيطة، من المهم ألا تمر درجة الحرارة قبل أن يبدأ التشغيل.
Während هذا الوقت werden die von Ihnen ausgewählten Personen nicht mehr benötigt.
Sie müssen sich die Mühe machen، wenn Sie sich die Zeit nehmen، die Sie brauchen.
يعد المخطط الأول هو أفضل وسيلة لإجراء التثبيت قبل التثبيت.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها مع امتزاج الأعشاب والطماطم بشكل أكبر. أعيدي تسخينه على الموقد برفق، وأضيفي القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
يأخذ شاخوخبيلي اسمه من الكلمة الجورجية التي تعني الدراج، مما يعكس أصوله كحساء الطيور قبل أن يصبح الدجاج البديل الأكثر شيوعًا والمتاح على نطاق واسع في معظم الأسر اليوم.
Dies bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie sich die Mühe machen and sich noch einmal darauf einlassen müssen; Mais chakhokhbili'yi diğer birçok Gürcü et yemeğinden daha hafif tutar.
إذا كنت تبحث عن سيد، فأنت قادر على العمل والقيام بالأعمال، فأنت بحاجة إلى العمل حتى تتمكن من العمل.
Aslında، Gürcü yemeklerinde yumuşak، dünyevi Aroması et altın rengi nedeniyle kullanılan، gerçek safran değil، kurutulmuş kadife çiçeği yapraklarıdır؛ Canak önemli ölçüde değiştirilmeden mevcut değilse çıkarılabilir.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
