ملف الجامبو

حول هذه الوصفة

مفضل أمريكي تقليدي يضم البامية لويزيانا التقليدية مع الملف. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.

المكونات

يخدم 6

• 0.75 cupالعنصر الرئيسي
• 0.75 cupزبدة
• 1 largeحسب الذوق(diced)
• 1green bell pepper(diced)
• 2 ribscelery(diced)
• 4 clovesgarlic(minced)
• 1 lbandouille sausage(sliced)
• 1.5 lbsboneless chicken thighs(cut in chunks)
• 6 cupschicken stock
• 2 tspCajun seasoning
• 2bay leaves
• 1 tbspfile powder
• 4green onions(sliced)
• 3 cupscooked white rice(for serving)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   Never stop stirring; a burnt roux is bitter and must be discarded.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

5. 5

   Brown the meats

   In a separate skillet, brown the andouille and chicken, then add them to the pot. The browning adds savory depth that simply simmering would miss.

   Render the sausage first and use its fat to sear the chicken.

6. 6

   Simmer low and slow

   Simmer the gumbo uncovered 45-60 minutes, skimming any fat that rises. The long cook tenderizes the chicken and lets the flavors marry into a rich, cohesive stew.

7. 7

   Finish with file

   Remove the pot from the heat and stir in the file powder and green onions. Adding file off the boil prevents it from turning stringy and ropey. Serve over rice.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة