شوربة الكبة الإسرائيلية (زلابية السميد في مرق البنجر)

حول هذه الوصفة

حساء الكبة الإسرائيلي هو طبق إسرائيلي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم فطائر السميد في مرق البنجر. فطائر السميد مليئة باللحم المفروم المتبل، مطهية في بنجر أحمر عميق ومرق الطماطم، وهو تخصص كردي-إسرائيلي محبوب.\n\nتم جلب حساء الكبة إلى إسرائيل في المقام الأول عن طريق المهاجرين اليهود الأكراد والعراقيين، مع اختلافات إقليمية متميزة عبر المرق المختلفة، ويظل واحدًا من أكثر الأطعمة المريحة المطبوخة منزليًا في المجتمعات الإسرائيلية-الكردية.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم التوصيل نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي الإسرائيلي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 6

• 200 غسميد ناعم(لعجينة الزلابية)
• 100 غدقيق لجميع الأغراض(لعجينة الزلابية)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لعجينة الزلابية)
• 250 ملالماء الدافئ(لعجينة الزلابية)
• 300 غلحم البقر المفروم(لملء)
• 1بصل أصفر(مقطعة إلى مكعبات ناعمة، للحشوة)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2البنجر(مقشرة ومبشورة)
• 3طماطم(مكعبات)
• 1بصل أصفر(مقطعة إلى شرائح للمرق)
• 2 لالماء أو مرق الخضار
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة

التعليمات

1. 1

   اصنع عجينة الزلابية

   يُمزج السميد والدقيق والملح والماء الدافئ في عجينة ناعمة ومرنة. الراحة لمدة 20 دقيقة.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُطهى البصل المقطع حتى يصبح طريًا، ثم يُمزج مع اللحم المفروم والكمون والفلفل.

3. 3

   تشكيل الزلابية

   نأخذ قطع صغيرة من العجينة، ونقطعها إلى أقراص رفيعة، ونضع ملعقة من الحشوة في وسطها، ونغلقها على شكل أقراص صغيرة محكمة الغلق.

4. 4

   بناء المرق

   يُطهى البنجر المبشور والطماطم وشرائح البصل والماء أو المرق وعصير الليمون والسكر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح النكهة عميقة وحمراء.

5. 5

   اطبخ الزلابية

   أسقط الزلابية بلطف في المرق المغلي واطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تطفو وتنضج الحشوة.

6. 6

   خدمة

   نسكب الشوربة مع الزلابية في أوعية ونزينها بالكزبرة الطازجة.

الاختلافات

• •

  النسخة التي تحتوي على مرق القرع هي تنوع إقليمي كردي إسرائيلي شائع آخر.

• •

  هذا ليس سهلاً، فكرة الاستخدام، حتى لو لم تكن آمنة، ولكن إذا اخترت بعض الأشياء.

• •

  رائحة عطرية، من خلال مساعدتك، كل شيء على ما يرام، سيكون كذلك.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة