بيتا محشوة بالباذنجان المقلي والبيض المسلوق والحمص والأمبا - شطيرة السابيتش اليهودية العراقية المحبوبة في إسرائيل.
Sabich هي واحدة من أكثر شطائر طعام الشوارع المحبوبة في إسرائيل، وهي مصنوعة من شرائح سميكة من الباذنجان المقلي حتى تصبح ذهبية اللون وكريمية من الداخل، ومحشوة في خبز البيتا مع البيض المسلوق والحمص والسلطة الإسرائيلية ورذاذ كبير من الأمبا - وهو بهار مخلل المانجو الحامض المنعش الذي يمنح الساندويتش نكهة مميزة. تعود جذور هذا الطبق إلى المهاجرين اليهود العراقيين الذين جلبوا بهار الأمبا وتقليد أكل الباذنجان المقلي مع البيض إلى إسرائيل، حيث تطورت إلى شكل البيتا المحشو المحدد الذي يباع على نطاق واسع اليوم. التقنية الأكثر أهمية هي قلي الباذنجان بشكل صحيح - شرائح سميكة، مملحة مسبقًا لامتصاص الرطوبة الزائدة، ثم تقلى في كمية كافية من الزيت عند درجة الحرارة المناسبة ليتحول إلى اللون الذهبي العميق والكاسترد من الداخل بدلاً من أن يكون دهنيًا أو غير مطبوخ جيدًا. أمبا، المصنوع من المانجو الخضراء المخللة المخمرة مع بذور الخردل والكركم والفلفل الحار، يحتاج إلى الحصول على مصدر أو صنعه خصيصًا لهذا الطبق، نظرًا لأن رائحته الحامضة المنعشة هي ما يربط جميع المكونات الأخرى معًا. تم تجميع السابيتش مع الباذنجان المقلي، والبيض المسلوق المقطع إلى أرباع، ومسحة من الحمص، والسلطة الإسرائيلية المفرومة ورذاذ كبير من الأمبا والطحينة، وأصبح أحد أكثر صادرات أغذية الشوارع شهرة في تل أبيب، مما يوضح كيف أصبحت تقاليد الطهي اليهودية العراقية منسوجة بعمق في ثقافة الطعام الإسرائيلية الحديثة.
يخدم 4
نملح شرائح الباذنجان ونتركها في مصفاة لمدة 20 دقيقة للتخلص من الرطوبة الزائدة. بات جافًا.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى شرائح الباذنجان لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وكريمية من الداخل.
قم بقليها على دفعات دون ازدحام المقلاة حتى تتلامس كل شريحة بشكل مناسب مع الزيت الساخن وتكتسب اللون البني بالتساوي.
نخلط مكعبات الطماطم والخيار مع عصير الليمون وقليل من الملح.
قم بتسخين خبز البيتا لفترة وجيزة ثم قم بفتحه لإنشاء جيب.
يُوزّع الحمص داخل كل خبز، ويُضاف إليه شرائح الباذنجان المقلي، والبيض المقطّع إلى أرباع، والسلطة الإسرائيلية.
يُرش بسخاء مع صلصة الأمبا والطحينة. يخدم على الفور.
Patlıcanı tuzlayın ve kızartmadan önce iyice süzülmesini bekleyin; mais je suis patlıcanın fazla yağı emip yağlı hale gelmesini önler.
Orta Doğu'daki bir bakkalda gerçek amba'yı arayın؛ سوبالد خصب، ليس سهلاً، لا يمكن الاستغناء عنه، قبل أن يخسر أكثر، ويريد أن يكتسب المزيد من المعرفة.
يمكنك الحصول على المساعدة من خلال النقر على زر "الموافقة المسبقة عن علم"; Alors que Pişmiş Patlıcan, Sandviçin içinde süngerimsi and hoş olmayan bir şekilde kalır.
Ce n’est pas facile, die Stadt zu verlassen, um die Stadt zu verlassen (Jemen hat ihre Heimat verlassen).
يوجد إصدار باتليكاني من الإصدار السابق، وهو متاح أيضًا.
Un tazelik en Israel Salatasına taze maydanoz ekleyin.
من الأفضل تجميعها وتناولها طازجة. قم بتخزين الباذنجان المقلي والحمص والسلطة بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ثم قم بتجميعها قبل الأكل مباشرة.
تم إحضار Sabich إلى إسرائيل من قبل المهاجرين اليهود العراقيين، خاصة في منتصف القرن العشرين، حيث جمعوا بين تقاليدهم المتمثلة في تناول الباذنجان المقلي والبيض المسلوق مع أمبا، وهو بهار مانجو مخلل من أصل يهودي عراقي. لقد أصبح طعامًا محبوبًا في شارع تل أبيب بدءًا من التسعينيات وأصبح منذ ذلك الحين أحد أكثر صادرات الطهي الإسرائيلية شهرة على المستوى الدولي.
Amba, Irak Yahudi mutfağından gelen, hardal tohumu, zerdeçal ve kırmızı biberle tatlandırılmış keskin, vermente edilmiş salamura mango çeşnisidir – Orta Doğu o ISrail Marketlerinde أو internette arayın.
في حرب كورزيم، لم تعد هناك مرآة، الإصدار الجديد هو القراءة، وهو يفعل ذلك، ويتبع التوثيق.
La Mangue est zerbrechlich et kirmisiert biberle karışımı، lezzetin bir kısmına yakın olabilir، andcak amba'nın kendine özgü vermente keskin kokusuna sahip olmayacaktır - mumkünse gerçek olanı aramaya değer.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
