بودنغ الأرز البسمتي المطبوخ ببطء معطر بالهيل والزعفران وماء الورد - الحلوى الوطنية الباكستانية.
"الخير" هو الحلوى في كل احتفال باكستاني: بودنغ الأرز المطبوخ ببطء، والذي يتم تحضيره عن طريق غلي الأرز البسمتي في الحليب لأكثر من ساعة حتى تتحلل الحبوب ويتحول الحليب إلى رحيق كريمي معطر. يُضاف إليه الهيل والزعفران وماء الورد واللوز والفستق، ويُفضل تقديمه باردًا. كل جدة لديها سرها - النسخة الباكستانية عادة ما تكون أكثر ثراء من ابنة عمها الهندية، مع المزيد من المكسرات ونكهة الورد العميقة.
يخدم 6
نسكب الحليب في وعاء واسع وثقيل القاع. أضف الهيل وقليل من الملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار خفيفة.
يصفى الأرز المنقوع ويضاف إلى الحليب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق لمنع الالتصاق. سوف يتحلل الأرز وسيقل الحليب إلى النصف.
أضف السكر والحليب المبخر في حالة الاستخدام. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا إلى القوام المطلوب - ويزداد سمكه عند التبريد.
أضيفي حليب الزعفران وماء الورد ومعظم المكسرات والزبيب (احتفظي ببعضها للتزيين).
تصب في الأوعية. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تبرد لمدة ساعتين على الأقل.
يُزيّن بالمكسرات المحفوظة وقليل من الزعفران والقليل من بذور الرمان إذا كان ذلك متاحًا. يقدم باردا.
استخدم وعاءً واسعًا - مساحة سطح أكبر تعني تقليلًا أسرع ومتساويًا.
قم دائمًا بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة أولاً، ثم تبريده، حيث يمكن لصدمة درجة الحرارة أن تكسر النسيج.
شعيرية خير (خورما محض): استبدل الأرز بـ 100 جرام من الشعيرية المحمصة، اطهيها لمدة 25 دقيقة - مفضلة العيد
شاهي توكدا خير: طبقة من الخبز المقلي المنقوع بالسكر
نباتي: استخدمي حليب جوز الهند كامل الدسم + حليب جوز الهند المكثف
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بفكها بالحليب البارد إذا كانت سميكة جدًا.
تعتبر خير واحدة من أقدم الحلويات في العالم، وقد ورد ذكرها في النصوص السنسكريتية التي يعود تاريخها إلى 2000 عام. وانتقلت عبر المطابخ الفارسية والمغولية قبل أن تصبح حلوى الاحتفال في جنوب آسيا. تطورت فكرة "الخير" الباكستاني مع التركيز بشكل إضافي على الورد والهيل والمكسرات - والتي يتم تقديمها بشكل خاص في العيد وحفلات الزفاف وفي وجبات الإفطار في نهاية شهر رمضان.
إما أن تكون الحرارة عالية جدًا (لا يقل الحليب، بل يغلي فقط)، أو أن وقت الطهي لا يكفي. استخدم أقل قدر من الحرارة والصبر - إجمالي أكثر من 60 دقيقة.
نعم، على الطريقة الباكستانية. إنه يحدد النوتة الزهرية التي تميز الخير الباكستاني عن حلوى الأرز الأخرى. استخدميه باعتدال – نصف ملعقة كبيرة إذا كان قويًا.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.