لوبيو
يخنة الفاصوليا المتبلة مع الجوز والكزبرة والرمان - طبق الفاصوليا الوطني في جورجيا، يقدم مع خبز الذرة.
حول هذه الوصفة
لوبيو (حرفيا "الفاصوليا") هو طبق الفول الجورجي، الذي يتم تقديمه في كل وجبة بأشكال لا حصر لها. تُطهى النسخة التبليسي الكلاسيكية من الفاصوليا الحمراء في يخنة سميكة بنكهة معجون الجوز والكزبرة والحلبة الزرقاء والرمان. يتم تقديمه تقليديًا في وعاء صغير من الطين مع شريحة من مشادي (خبز الذرة) وطبق من الخضار المخللة بجانبه.
المكونات
يخدم 4
- 300 غالفاصوليا الحمراء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 1 كبيربصل(مفرومة ناعما)
- 5 فصوصالثوم(مفروم)
- 100 غالجوز(أرض)
- 1 ملعقة كبيرةالحلبة الزرقاء (أوتسخو سونيلي)(أو 1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة)
- 1 ملعقة كبيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق القطيفة(أو الفلفل الحلو)
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر
- 1 حزمة صغيرةكزبرة طازجة(مقطعة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
- 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 1 ملعقة كبيرةدبس الرمان
- 30 ملزيت نباتي
- 1.2 لالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 60 غبذور الرمان(لتزيين)
التعليمات
- 1
طبخ الفاصوليا
استنزاف الفاصوليا المنقوعة. ضعه في وعاء به 1.2 لتر من الماء العذب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 60-75 دقيقة حتى ينضج.
- 2
عطريات مقلية
أثناء طبخ الفاصوليا، اقلي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
- 3
الفول المهروس جزئيا
عندما تنضج الفاصوليا، صفيها (احتفظي بسائل الطبخ). اهرسي حوالي ثلث كمية الفاصوليا بالشوكة، فهذا يزيد من سماكة الحساء.
- 4
الجمع
أضف الفاصوليا (المهروسة والكاملة) إلى البصل. يُضاف 400 مل من سائل الفاصولياء المحفوظة، والجوز، وجميع البهارات، والملح، والكزبرة المفرومة.
- 5
ينضج
قم بالطهي لمدة 15 دقيقة - سوف تمتزج النكهات ويصبح الحساء سميكًا.
- 6
إنهاء
ضجة في الخل ودبس الرمان. ضبط الملح.
- 7
خدمة
تصب في الأوعية. قمة مع بذور الرمان والكزبرة الإضافية. يقدم مع خبز الذرة (مشادي) أو الخبز المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن هرس بعض الحبوب هو الحيلة للحصول على ملمس أصيل - لا تمتزج بسلاسة أبدًا.
- →
يمكن استبدال دبس الرمان بـ 1 ملعقة كبيرة خل + 1 ملعقة كبيرة دبس التمر.
الاختلافات
- •
لوبيو مع كينزماري (صلصة الريحان الأرجواني) على الجانب
- •
استخدم الفاصوليا المعلبة لمدة 30 دقيقة - ابدأ في الخطوة 2 مع علبتين من الفاصوليا المغسولة + 300 مل من الماء
- •
متسفاني لوبيو - الفاصوليا الخضراء في معجون الجوز، نسخة الصيف
تخزين
الثلاجة 5 أيام. يتحسن بشكل كبير بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
وصلت الفاصوليا إلى جورجيا من الأمريكتين عبر طرق التجارة العثمانية في القرن السابع عشر وسرعان ما تم اعتمادها في المطبخ المحلي. أصبح لوبيو مرتبطًا بشكل خاص بصيام الصوم الكبير وحانات الطبقة العاملة في تبليسي، حيث لا يزال يتم تقديمه في الأواني الفخارية.
الأسئلة المتداولة
المعلبة مقابل الفاصوليا المجففة؟
المجففة تعطي ملمسًا ونكهة أفضل. تعمل المعلبة كنسخة سريعة - قم بتصريفها واستخدم فقط سائل التعليب الشفاف وليس اللزج.
ما هو مشادي؟
خبز الذرة الجورجي المسطح - دقيق الذرة الخشن الممزوج بالماء والملح والمقلي في مقلاة. مرافقة إلزامية تقريبا.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جورجي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة