لحم الخنزير المشوي الكانتوني-الماليزي اللزج بالكراميل مع طلاء مصقول من الهويسن والعسل والتوابل الخمسة.
يعد Char siu عنصرًا أساسيًا في المطبخ الماليزي الصيني ويوجد في كل كوبيتيام (مقهى) في جميع أنحاء البلاد. يتم نقع لحم الخنزير في صلصة حلوة ومالحة معقدة، ثم يتم تحميصه حتى يتحول الجزء الخارجي إلى قشرة لزجة ذات لون برونزي عميق بينما يظل الجزء الداخلي طريًا. يتم تقديمه مقطعًا فوق الأرز أو في كعك الباو، وهو أحد أكثر الأطباق المحبوبة في جنوب شرق آسيا.
يخدم 4
يُمزج الهويسن مع صلصة الصويا والعسل وصلصة المحار ونبيذ الأرز والبهارات الخمسة والثوم وملون الطعام. ننقع لحم الخنزير في هذا الخليط لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.
ضع لحم الخنزير على الرف فوق صينية مبطنة بورق الألمنيوم. مشوي على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة.
فرشاة مع العسل. قم بشويها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح كراميلًا ولزجًا، مع المراقبة بعناية لتجنب الاحتراق.
استريحي لمدة 10 دقائق، ثم قطعيها على الحبوب. يُقدم الطبق فوق الأرز مع رش المزيد من العسل فوقه.
تعطي رقبة لحم الخنزير النتيجة الأكثر عصارة بسبب رخامي الدهون.
اللون الأحمر تقليدي ولكنه جمالي بحت – تخطيه إذا كنت تفضل ذلك.
دعها تتكرمل ولكن لا تدع السكر يحترق.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
اصنعي بأفخاذ الدجاج
يُحشى كعك الباو بالخيار والهويسين
أضف إلى الأرز المقلي أو المعكرونة
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة شهرين.
تم إحضار شار سيو (叉燒) إلى ماليزيا من قبل المهاجرين الكانتونيين في القرن التاسع عشر وأصبح جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطعام الماليزية لدرجة أنه يعتبر الآن جزءًا من هوية الطهي الوطنية.
يستخدم شار سيو التقليدي التوفو الأحمر المخمر للتلوين الطبيعي. الإصدارات التجارية تستخدم صبغة الطعام. النكهة هي نفسها بدونها.
نعم، لكنه أصغر حجما ويمكن أن يجف. قلل وقت الطهي بمقدار 5 دقائق وقم بالطهي بشكل متكرر.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.