نودلز هندية ماليزية مقلية نابضة بالحياة مع التوفو والبيض وصلصة الطماطم والفلفل الحار.
يعد مي جورنج ماماك أكثر أطباق المعكرونة المحبوبة في الشوارع في ماليزيا، ويُباع في أكشاك ماماك (مطاعم هندية إسلامية) المفتوحة على مدار 24 ساعة في جميع أنحاء البلاد. السمة المميزة هي الصلصة البرتقالية الحمراء الرائعة - مزيج من الطماطم والفلفل الحار والكيكاب الحلو - التي تغطي المعكرونة الصفراء السميكة والتوفو المقرمش والروبيان والبيض. يتم تناوله في منتصف الليل بعد قضاء ليلة في الخارج أو لتناول الإفطار، إنه طبق من ثقافة الطعام الماليزية.
يخدم 2
اخلطي الكيكاب مانيس وصلصة الفلفل الحار وكاتشب الطماطم معًا في وعاء صغير.
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يقلى الثوم حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية. يضاف الجمبري ويقلى حتى يصبح لونه ورديا.
أضيفي النودلز وخليط الصلصة. إرم جيدا لتغطية كل حبلا. يقلب لمدة 2 دقيقة.
ادفع المعكرونة إلى جانب واحد. أضف البيض واخفق. عندما ينضج نصفه، امزجه مع النودلز.
أضف التوفو، براعم الفاصوليا، والبصل الأخضر. إرم معا لمدة 1-2 دقيقة. يقدم مع الليمون والفلفل الحار الإضافي.
الحرارة العالية (ووك هيي) ضرورية – لا تكن خجولًا.
Kecap manis غير قابل للاستبدال بقاعدة الصويا الحلوة.
قم بقلي التوفو مسبقًا حتى يصبح مقرمشًا قبل إضافته.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
اصنع نباتيًا مع المزيد من التوفو والفطر
أضف الحبار لإصدار المأكولات البحرية
قمة مع الكراث المقلي المقرمش
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن تبريدها لمدة يومين؛ إعادة التسخين في مقلاة ساخنة.
تم تطوير Mee goreng mamak من قبل المهاجرين المسلمين التاميل (يُطلق عليهم اسم mamaks) الذين جاءوا إلى ماليزيا من جنوب الهند في القرن التاسع عشر. لقد قاموا بتكييف طبخهم مع المكونات المحلية، وخلقوا مزيجًا هنديًا وماليزيًا وصينيًا فريدًا أصبح الآن ماليزيًا بشكل أساسي.
التأثير الهندي الإسلامي: مزيج الفلفل الحار الهندي وفول الصويا الصيني والصلصة الماليزية الحلوة فريد من نوعه في أكشاك ماماك.
الشعرية الصفراء الطازجة مثالية. استبدلها بشعيرية الرامن الطازجة أو نودلز هوكين المطبوخة مسبقًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة