الماليزية مي جورينج ماماك
نودلز هندية ماليزية مقلية نابضة بالحياة مع التوفو والبيض وصلصة الطماطم والفلفل الحار.
حول هذه الوصفة
يعد مي جورنج ماماك أكثر أطباق المعكرونة المحبوبة في الشوارع في ماليزيا، ويُباع في أكشاك ماماك (مطاعم هندية إسلامية) المفتوحة على مدار 24 ساعة في جميع أنحاء البلاد. السمة المميزة هي الصلصة البرتقالية الحمراء الرائعة - مزيج من الطماطم والفلفل الحار والكيكاب الحلو - التي تغطي المعكرونة الصفراء السميكة والتوفو المقرمش والروبيان والبيض. يتم تناوله في منتصف الليل بعد قضاء ليلة في الخارج أو لتناول الإفطار، إنه طبق من ثقافة الطعام الماليزية.
المكونات
يخدم 2
- 200 غنودلز البيض الصفراء الطازجة
- 100 غالتوفو الثابت، مقطع إلى مكعبات ومقلي
- 100 غجمبري مقشر
- 2 كبيرالبيض
- 2 أكواببراعم الفاصوليا
- 3 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الفلفل الحار (سامبال أو سريراتشا)
- 2 ملعقة كبيرةكاتشب الطماطم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 2 سوقبصل أخضر مقطع
- 1 متوسطالجير (للخدمة)
التعليمات
- 1
تحضير الصلصة
اخلطي الكيكاب مانيس وصلصة الفلفل الحار وكاتشب الطماطم معًا في وعاء صغير.
- 2
العطريات المقلية
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يقلى الثوم حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية. يضاف الجمبري ويقلى حتى يصبح لونه ورديا.
- 3
أضف الشعرية والصلصة
أضيفي النودلز وخليط الصلصة. إرم جيدا لتغطية كل حبلا. يقلب لمدة 2 دقيقة.
- 4
ادفعيه جانباً واسلقي البيض
ادفع المعكرونة إلى جانب واحد. أضف البيض واخفق. عندما ينضج نصفه، امزجه مع النودلز.
- 5
أضف الخضار
أضف التوفو، براعم الفاصوليا، والبصل الأخضر. إرم معا لمدة 1-2 دقيقة. يقدم مع الليمون والفلفل الحار الإضافي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الحرارة العالية (ووك هيي) ضرورية – لا تكن خجولًا.
- →
Kecap manis غير قابل للاستبدال بقاعدة الصويا الحلوة.
- →
قم بقلي التوفو مسبقًا حتى يصبح مقرمشًا قبل إضافته.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنع نباتيًا مع المزيد من التوفو والفطر
- •
أضف الحبار لإصدار المأكولات البحرية
- •
قمة مع الكراث المقلي المقرمش
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن تبريدها لمدة يومين؛ إعادة التسخين في مقلاة ساخنة.
التاريخ والأصل
تم تطوير Mee goreng mamak من قبل المهاجرين المسلمين التاميل (يُطلق عليهم اسم mamaks) الذين جاءوا إلى ماليزيا من جنوب الهند في القرن التاسع عشر. لقد قاموا بتكييف طبخهم مع المكونات المحلية، وخلقوا مزيجًا هنديًا وماليزيًا وصينيًا فريدًا أصبح الآن ماليزيًا بشكل أساسي.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعله أسلوب "ماماك"؟
التأثير الهندي الإسلامي: مزيج الفلفل الحار الهندي وفول الصويا الصيني والصلصة الماليزية الحلوة فريد من نوعه في أكشاك ماماك.
هل يمكنني استخدام الشعرية المجففة؟
الشعرية الصفراء الطازجة مثالية. استبدلها بشعيرية الرامن الطازجة أو نودلز هوكين المطبوخة مسبقًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة