ناسي ليماك أيام
الطبق الوطني الماليزي هو أرز جوز الهند مع الدجاج المقلي المقرمش والسامبال والخيار والأنشوجة المقلية والبيض المسلوق.
حول هذه الوصفة
ناسي ليماك هو الطبق الوطني الماليزي وواحد من الوجبات الأكثر اكتمالا في جنوب شرق آسيا. الأرز العطري المطبوخ في حليب جوز الهند محاط بمرافقاته الكلاسيكية: السامبال الحار (معجون الفلفل الحار)، والأنشوجة المقلية المقرمشة، وشرائح الخيار، والبيض المسلوق والدجاج المقلي. يتم تناوله في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، ويباع في الأكشاك على جانب الطريق ملفوفة بأوراق الموز عند الفجر. مزيج الكريمي، الحار، المقرمش والطازج لا يقاوم.
المكونات
يخدم 4
- 400 غأرز الياسمين
- 400 ملحليب جوز الهند
- 200 ملالماء
- 2أوراق الباندان(معقود)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4أفخاذ الدجاج(عظم، متبل بالكركم والملح)
- 50 غالأنشوجة المجففة (إيكان بيليس)(مقلي حتى يصبح مقرمشًا)
- 4البيض(مسلوق إلى النصف)
- 1خيار(شرائح رقيقة)
- 4 ملعقة كبيرةسامبال أوليك أو ناسي ليماك سامبال
- 200 ملزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
طبخ أرز جوز الهند
شطف الأرز. يُمزج مع حليب جوز الهند والماء وأوراق الباندان والملح. يُطهى في طنجرة الأرز أو وعاء على نار خفيفة حتى يمتص. زغب والدفء.
- 2
دجاج مقلي
تسخين الزيت. تقلى أفخاذ الدجاج المتبلة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. بالُوعَة.
- 3
تقلى الأنشوجة
في نفس الزيت (على نار خفيفة)، اقلي الأنشوجة المجففة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. راقب بعناية – فهي تحترق بسرعة. بالُوعَة.
- 4
تحضير الجوانب
قطع الخيار إلى شرائح رفيعة. نصف بيضة مسلوقة.
- 5
لوحة
كومة من أرز جوز الهند على طبق. رتبي الدجاج والأنشوجة وأنصاف البيض والخيار جنبًا إلى جنب. يُقدّم السامبال على الجانب أو يُوضع فوق الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تعتبر أوراق الباندان ضرورية للحصول على عطر أصيل - يمكنك العثور عليها في محلات البقالة الآسيوية أو استبدالها بقطرة من مستخلص الباندان.
- →
يجب أن تكون الأنشوجة جافة تمامًا قبل القلي، وإلا فسوف تتبخر بدلاً من أن تصبح مقرمشة.
- →
يعتبر ناسي ليماك سامبال الأصيل أحلى وأكثر ثراءً من سامبال العادي - ابحث عن معجون ناسي ليماك سامبال.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
يقدم مع لحم البقر ريندانج بدلا من الدجاج لنسخة مناسبة خاصة.
- •
استخدم أوراق الموز كطبق تقديم لتجربة طعام الشارع الكاملة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُحفظ الأرز في الثلاجة لمدة يومين. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء. يقلى الدجاج والأنشوجة الطازجة.
التاريخ والأصل
تعود جذور Nasi lemak إلى المجتمعات الريفية في شبه جزيرة الملايو، حيث كان أرز جوز الهند الملفوف بأوراق الموز وجبة كاملة ومحمولة وبأسعار معقولة. أصبح الطبق الوطني لماليزيا في القرن العشرين.
الأسئلة المتداولة
ما هو إيكان بيليس؟
أنشوجة صغيرة مجففة، متوفرة في محلات البقالة الآسيوية. يتم قليها بالكامل حتى تصبح مقرمشة ومالحة - وهي عنصر أساسي في ناسي ليماك.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة