باييلا فالنسيانا هي الباييلا الأصلية - التي ولدت في ريف فالنسيا، وهي مصنوعة من الأرانب والدجاج وفاصوليا ليما والفاصوليا الخضراء والقواقع (تقليديًا) وأرز بومبا المطبوخ في مقلاة واسعة على نار مفتوحة. الطبقة السفلية المقرمشة (السوكارات) هي الجزء الأكثر قيمة. يعطر الأرز الزعفران والبابريكا وإكليل الجبل. ننسى الباييلا المأكولات البحرية - هذه الكلاسيكية الريفية هي الصفقة الحقيقية.
يخدم 6
سخني زيت الزيتون في مقلاة الباييلا مقاس 38 سم أو مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية.
تتبيل اللحوم بالملح والفلفل. أرنب بني ودجاج من جميع الجوانب، 12 دقيقة. ادفع إلى حواف المقلاة.
أضف الفاصوليا الخضراء والغاروفو إلى المركز. مقلي 5 دقائق.
ادفع كل شيء جانبًا. تُضاف الطماطم المبشورة إلى المنتصف وتُطهى حتى يتبخر السائل لمدة 5 دقائق.
يُضاف البابريكا، والزعفران، وإكليل الجبل. امزج كل شيء معًا.
صب في المخزون الساخن. الموسم بسخاء. جلب ليغلي بقوة.
يرش الأرز بالتساوي عبر المقلاة. لا تحرك مرة أخرى من هذه النقطة. تغلي بقوة 8 دقائق.
خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى لمدة 12 دقيقة إضافية حتى يصبح الأرز طريًا ويتم امتصاص معظم السوائل.
قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية لمدة دقيقتين للحصول على قاع مقرمش (سوكارات). يجب أن تسمعها تتشقق.
غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة 5 دقائق. يقدم مع شرائح الليمون.
لا تحرك الأرز بمجرد إضافته - فهو يدمر بنية الباييلا.
السوكارات هو الكأس - استمع إلى الطقطقة، والرائحة التي تكاد تحترق.
بايلا دي ماريسكو: نسخة من المأكولات البحرية مع الجمبري وبلح البحر والكاليماري.
باييلا ميكستا: مزيج من اللحوم والمأكولات البحرية (يثير استياء الأصوليين).
أفضل الطازجة. يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم يُعاد تسخينه في الفرن.
نشأت البايلا في فالنسيا في القرن الثامن عشر كطبق فلاحي يُطهى على نار الحطب في حقول الأرز. أصبح الطبق الأكثر شهرة عالميًا في إسبانيا.
إما أنك قمت بتحريك الأرز (لا تفعل ذلك!)، أو استخدمت أرزًا خاطئًا (يجب أن يكون بومبا/أربوريو)، أو تناولت الكثير من السوائل.
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
