بايلا فالنسيانا
الباييلا الفالنسية الأصيلة مع الأرنب والدجاج والفاصوليا والأرز بالزعفران - الوصفة الأصلية.
حول هذه الوصفة
باييلا فالنسيانا هي الباييلا الأصلية - التي ولدت في ريف فالنسيا، وهي مصنوعة من الأرانب والدجاج وفاصوليا ليما والفاصوليا الخضراء والقواقع (تقليديًا) وأرز بومبا المطبوخ في مقلاة واسعة على نار مفتوحة. الطبقة السفلية المقرمشة (السوكارات) هي الجزء الأكثر قيمة. يعطر الأرز الزعفران والبابريكا وإكليل الجبل. ننسى الباييلا المأكولات البحرية - هذه الكلاسيكية الريفية هي الصفقة الحقيقية.
المكونات
يخدم 6
- 1 صغيردجاج (1.5 كجم)، مقطع إلى 8 قطع
- 1 صغيرأرنب (1 كيلو) مقطع إلى قطع (أو أكثر من الدجاج)
- 400 غأرز بومبا أو أربوريو
- 200 غجاروفو طازج (فاصوليا ليما)
- 200 غفاصوليا خضراء، مشذبة
- 2 متوسطالطماطم المبشورة
- 1/4 كوبزيت الزيتون
- 1.5 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 قبضةخيوط الزعفران
- 1 sprigإكليل الجبل الطازج
- 1.5 لمرقة دجاج، ساخنة
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1ليمون، مقطع إلى شرائح (للتقديم)
التعليمات
- 1
مقلاة حرارية
سخني زيت الزيتون في مقلاة الباييلا مقاس 38 سم أو مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية.
- 2
اللحوم البنية
تتبيل اللحوم بالملح والفلفل. أرنب بني ودجاج من جميع الجوانب، 12 دقيقة. ادفع إلى حواف المقلاة.
- 3
طبخ الفاصوليا
أضف الفاصوليا الخضراء والغاروفو إلى المركز. مقلي 5 دقائق.
- 4
أضف الطماطم
ادفع كل شيء جانبًا. تُضاف الطماطم المبشورة إلى المنتصف وتُطهى حتى يتبخر السائل لمدة 5 دقائق.
- 5
أضف التوابل
يُضاف البابريكا، والزعفران، وإكليل الجبل. امزج كل شيء معًا.
- 6
أضف مخزونًا
صب في المخزون الساخن. الموسم بسخاء. جلب ليغلي بقوة.
- 7
أضف الأرز
يرش الأرز بالتساوي عبر المقلاة. لا تحرك مرة أخرى من هذه النقطة. تغلي بقوة 8 دقائق.
- 8
خفض الحرارة
خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى لمدة 12 دقيقة إضافية حتى يصبح الأرز طريًا ويتم امتصاص معظم السوائل.
- 9
إنشاء سوكارات
قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية لمدة دقيقتين للحصول على قاع مقرمش (سوكارات). يجب أن تسمعها تتشقق.
- 10
الراحة
غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة 5 دقائق. يقدم مع شرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تحرك الأرز بمجرد إضافته - فهو يدمر بنية الباييلا.
- →
السوكارات هو الكأس - استمع إلى الطقطقة، والرائحة التي تكاد تحترق.
الاختلافات
- •
بايلا دي ماريسكو: نسخة من المأكولات البحرية مع الجمبري وبلح البحر والكاليماري.
- •
باييلا ميكستا: مزيج من اللحوم والمأكولات البحرية (يثير استياء الأصوليين).
تخزين
أفضل الطازجة. يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم يُعاد تسخينه في الفرن.
التاريخ والأصل
نشأت البايلا في فالنسيا في القرن الثامن عشر كطبق فلاحي يُطهى على نار الحطب في حقول الأرز. أصبح الطبق الأكثر شهرة عالميًا في إسبانيا.
الأسئلة المتداولة
لماذا الباييلا الخاصة بي طرية؟
إما أنك قمت بتحريك الأرز (لا تفعل ذلك!)، أو استخدمت أرزًا خاطئًا (يجب أن يكون بومبا/أربوريو)، أو تناولت الكثير من السوائل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة