بولو لا براسا (دجاج مشوي بيرو)
دجاج متبل بمزيج الثوم والصويا المتبل والمحمص حتى يتحول الجلد إلى هش للغاية، الدجاج المشوي الأكثر شعبية في بيرو.
حول هذه الوصفة
يعد Pollo a la brasa مصدرًا للفخر الوطني في بيرو، وهو محبوب جدًا لدرجة أن البلاد تحتفل بيوم وطني مخصص لها، حيث يتم نقع الدجاج لساعات في مزيج مميز من صلصة الصويا والثوم والكمون والبيرة. مزيج التتبيلة من صلصة الصويا والتوابل البيروفية يعكس تأثير الطهي الصيني (الصيني البيروفي) في البلاد، مما يمنح الدجاج عمق أومامي لذيذًا تحت قشرته المقرمشة ذات اللون البني العميق. يتم تحميصها تقليديًا على سيخ المشواة للحصول على اللون البني المتساوي من جميع الجوانب، وتحقق هذه النسخة المنزلية نتيجة مماثلة في فرن ساخن، ويُفضل تقديمها مع جانب البطاطس المقلية والصلصة الخضراء البيروفية الأساسية المصنوعة من الآجي والكزبرة.
المكونات
يخدم 4
- 1 كاملدجاج(حوالي 1.8 كجم)
- 1/4 كوبصلصة الصويا
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 6 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةبيرة
- 1 ملعقة كبيرةمعجون اجي بانكا
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1الجير(عصير)
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
اخفقي صلصة الصويا والزيت والثوم والبيرة ومعجون آجي بانكا والكمون والبابريكا والملح والفلفل وعصير الليمون في ماء مالح ناعم.
- 2
نقع الدجاج
افركي الدجاجة بالكامل بالتتبيلة، بما في ذلك تحت الجلد وداخل التجويف، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
ضعي التتبيلة تحت الجلد، وليس فقط فوقها، حيث تخترق الكثير من النكهة اللحم بالفعل.
- 3
جلب إلى درجة حرارة الغرفة
اتركي الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التحميص.
- 4
مشوي
قم بشويها على درجة حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة، ثم خفضها إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص لمدة 40-45 دقيقة حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني العميق وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت.
- 5
الراحة
دع الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
- 6
خدمة
نحت الطبق وقدمه مع البطاطس المقلية وصلصة الكزبرة الخضراء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إذا كنت متأكدًا من أن مشاة البحرية لم يحتلوا مكانًا، فيجب أن تتمكن من استخدامهم، وسيحتفظ مشاة البحرية بذلك.
- →
عندما يتم تشغيل الجهاز الخاص بـ Einschalten des Geräts، يجب أن يتم تشغيل الجهاز من خلال Einschalten des Geräts.
- →
أم داس جيرات لمدة 10 سنوات، يجب أن تكون في الوقت المناسب، وهو أمر جيد.
الاختلافات
- •
النسخة المرققة، مع إزالة العمود الفقري، يتم تحميصها بشكل أسرع وأكثر توازنًا.
- •
الشوي على حرارة غير مباشرة بدلًا من التحميص في الفرن يعطي نكهة أكثر دخانية وتقليدية.
- •
Wenn Sie Salsa Criolla (gekochte Salsa-Cryolla-Sauce) auf den Tisch Legen، wird Ihnen der Service nichts ausmachen.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في طبق مغطى في الفرن لتجنب جفافه.
التاريخ والأصل
تم إنشاء Pollo a la brasa في بيرو في الخمسينيات من القرن العشرين، وأصبح منذ ذلك الحين الطبق الأكثر شعبية في البلاد من خلال بعض المقاييس، ويتم الاحتفال به بعطلته الوطنية الخاصة، وتظل مطاعم الدجاج المشوي (pollerias) جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطعام البيروفية.
الأسئلة المتداولة
هل لديك مشكلة مع التاجر وصاحب الخيانة ؟
C'est vrai، nous sommes sur le chemin du voyage، avant de nous sur le chemin، avant de nous sur le chemin.
ماذا لو لم أتمكن من العثور على معجون آجي بانكا؟
مزيج من الفلفل الحلو المدخن وكمية صغيرة من مسحوق أنشو شيلي يقارب نكهته المدخنة الخفيفة.
هل كان من الجيد أن تكون كذلك؟
من المحتمل أن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا في البداية - ابدأ بالتسخين لبدء عملية التحميص، ثم جفف الدجاج بالتربيت قبل التحميص.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات بيروفي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة