شوريك (حساء الجاودار الحامض البولندي)
حساء منعش ومخمر مع النقانق المدخنة والبطاطس والبيض المسلوق، وغالبًا ما يتم تقديمه في وعاء الخبز.
حول هذه الوصفة
شوريك هو طبق بولندي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم حساء الجاودار الحامض البولندي. حساء منعش ومخمر من الجاودار الحامض مع النقانق المدخنة والبطاطا والبيض المسلوق، يقدم غالبًا في وعاء الخبز.\n\nالشورك مصنوع من دقيق الجاودار المخمر المسمى زاكواس، وهي تقنية حفظ تعود إلى قرون مضت في طبخ الفلاحين البولنديين، ويظل طبق عيد الفصح التقليدي في جميع أنحاء بولندا اليوم.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر مع هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي البولندي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 500 ملزاكواس (الجاودار الحامض المخمر)(تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
- 300 غكيلباسا (سجق مدخن بولندي)(شرائح)
- 200 غلحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن(مكعبات)
- 1بصل أصفر(مكعبات)
- 4فصوص الثوم(مفروم)
- 3البطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1.2 لمخزون الدجاج أو لحم الخنزير
- 150 ملكريمة ثقيلة أو كريمة حامضة
- 4البيض المسلوق
- 1 ملعقة صغيرةمردقوش
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
التعليمات
- 1
تقديم لحم الخنزير المقدد
يقلى لحم الخنزير المقدد المقطع في وعاء كبير حتى يصبح مقرمشًا ويتخلص من الدهون.
- 2
عطريات مقلية
يُضاف البصل والثوم إلى الدهن المنقوع ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- 3
بناء المرق
أضيفي المرق والبطاطس وشرائح الكيلباسا واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- 4
أضف الحامض
يُضاف الزكواس والمردقوش ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا تغلي بقوة، مما قد يؤدي إلى تخثر القاعدة الحامضة.
- 5
أنهي بالكريمة
يُضاف الكريما بعيدًا عن النار ويُذوق ويُعدل الملح.
- 6
خدمة
اغرفيه في أوعية وأضيفي نصف بيضة مسلوقة إلى كل حصة، ثم قدميه ساخنًا، تقليديًا في وعاء خبز مجوف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتخمير المشروب واحصل عليه قبل أن تقوم بتخميره.
- →
البردقوش هو توابل بولندية مميزة هنا - لا تستبدله بأعشاب أخرى إذا كان بإمكانك العثور عليه.
- →
تعتبر لعبة Classic أيضًا أمرًا غريزيًا لا يهم أي خدمة أمان أخرى، أو الخدمة العادية.
الاختلافات
- •
عندما يكون الإصدار الحالي مفيدًا، فستسمح لك بالتنزيل والقراءة في Warenkorb.
- •
هذا هو ما تفكر فيه أكثر من اختياراتك.
- •
النقانق البيضاء (بيالا كيلباسا) هي نسخة عيد الفصح التقليدية من النقانق المستخدمة هنا.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يُصنع الشورك من دقيق الجاودار المخمر المسمى زاكواس، وهي تقنية حفظ يعود تاريخها إلى قرون مضت في طبخ الفلاحين البولنديين، ويظل طبق عيد الفصح التقليدي في جميع أنحاء بولندا اليوم.
الأسئلة المتداولة
أين أجد الزكوات؟
تبيع محلات الوجبات الجاهزة البولندية وبعض محلات البقالة في أوروبا الشرقية الزاكوات المعبأة في زجاجات. ويمكن أيضًا صنعه في المنزل عن طريق تخمير دقيق الجاودار والماء مع الثوم لمدة 5 أيام تقريبًا.
هل يمكنني استبدال قاعدة الجاودار الحامضة؟
Das war alles, had been ich brauchte, and es war mir egal, ob es mir Gut ging oder nicht.
كوربام ندين كيسيلدي؟
يؤدي غلي الحساء بقوة شديدة بعد إضافة الكريمة أو القاعدة الحامضة إلى تخثره - احتفظ به على نار هادئة بمجرد إضافته.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة