برجر كوتليت ميلوني البولندي مع الشبت والبصل

حول هذه الوصفة

كوتليت ميلوني، فطيرة اللحم المقلية اليومية في بولندا، هي قطعة أساسية للطهي المنزلي مبنية على اللحم المفروم مع الخبز المنقوع في الحليب بدلاً من فتات الخبز النيئة، مما يحافظ على رطوبة الفطيرة بشكل ملحوظ. يستخدم هذا البرجر تقنية الربط الدقيقة هذه، جنبًا إلى جنب مع البردقوش والبصل المبشور الذي يُضفي نكهة لا تعد ولا تحصى من أطباق اللحوم البولندية المطحونة، ثم يُقلى الفطيرة في الزبدة للحصول على قشرة غنية ولذيذة. التقنية التي تحدد ميلوني كوتليت هي نقع الخبز القديم - تقليديا لفائف قيصر أو الجاودار - في الحليب حتى يصبح طريا، والضغط على الفائض، ثم وضعه في اللحم مع البيض والبصل المبشور. إن عجينة الخبز هذه هي ما يحافظ على طراوة الفطائر النهائية حتى بعد حرقها بشدة، على عكس الحشوات الأكثر جفافًا مثل فتات الخبز العادي. في حين أن البرغر نفسه ليس بولنديًا في الأصل، فإن كوتليت ميلوني هو في الأساس نفس المفهوم - فطيرة لحم مفروم مقلي ومخبوز - تقدم مع الخبز على الجانب بدلاً من وضعها داخل كعكة. هذا الإصدار يسد هذه الفجوة ببساطة، ويحافظ على النكهة متجذرة بالكامل في الطبخ المنزلي البولندي.

المكونات

يخدم 4

• 2 slicesالجاودار الذي لا معنى له أو الخبز الأبيض(إزالة القشور)
• 0.5 cupحليب كامل الدسم
• 400 gلحم الخنزير المطحون
• 300 gلحم البقر المفروم
• 1 smallبصل(المبشور ناعما)
• 1 largeبيضة
• 1 tspالبردقوش المجفف
• 1 tspملح البحر الناعم
• 0.5 tspفلفل أسود
• 4 tbspزبدة(للقلي)
• 4كعك البرجر(انقسام)
• 0.25 cupالشبت الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   نقع الخبز

   نقطع الخبز إلى قطع صغيرة وننقعه في الحليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم نعصره للتخلص من معظم الحليب الزائد.

2. 2

   امزج الفطائر

   يُمزج الخبز المنقوع مع لحم الخنزير المطحون ولحم البقر المفروم والبصل المبشور والبيض والمردقوش والملح والفلفل. تخلط بلطف وتشكل في 4 فطائر.

   إن نقع الخبز في الحليب بدلاً من استخدام فتات الخبز الجاف هو ما يجعل كوتليت ميلوني أكثر عصارة بشكل ملحوظ من فطيرة البرجر التقليدية.

3. 3

   تقلى الفطائر

   تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. اطهي الفطائر لمدة 6 إلى 7 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.

4. 4

   الراحة

   اترك الفطائر لترتاح لمدة دقيقتين بعيدًا عن النار حتى يتم إعادة توزيع العصائر قبل تجميعها.

5. 5

   تجميع

   نحمص الخبز في نفس المقلاة المدهونة بالزبدة. قم بإعداد البرجر باستخدام الفطيرة ونثر كمية كبيرة من الشبت الطازج.

الاختلافات

• •

  الإصدار الكلاسيكي من التبغ: Sie können die Gerichte auf suchen, die Gerichte auswählen und die Speisen auf den Tischlegen ; kotlet mielony'nin geleneksel servisi.

• •

  Der Inhalt cette version est lautet wie folt: Sie müssen die Änderungen avanthmen، before Sie sie Bearbeiten، et Sie können Dies nicht Tun.

• •

  ملحوظة هامة: Das bedeutet, dass der Sandviç in der Luft nicht so get aussieht wie zuvor.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في مقلاة مغطاة على نار خفيفة مع القليل من الماء لمنعها من الجفاف.

الأسئلة المتداولة