بولو آل أجيلو (صينية دجاج اسباني بالثوم)

حول هذه الوصفة

يعد Pollo al ajillo، الدجاج بالثوم، أحد أكثر الأطباق المحبوبة في الطبخ المنزلي الإسباني وألواح التاباس على حد سواء، وهو مبني على مزيج بسيط ولكن قوي من الدجاج المحمر بقوة ثم يتم تشطيبه بوفرة من فصوص الثوم. تُترك فصوص الثوم كاملة وتُطهى في قشرتها جنبًا إلى جنب مع الدجاج، وتصبح طرية وكريمية تقريبًا أثناء تحميصها، ومن المفترض أن يتم عصرها من قشرتها الورقية وتنتشر على الخبز بدلاً من تناولها كثوم خام حاد. دفقة من النبيذ الأبيض وورق الغار يذيبان المقلاة جزئيًا أثناء الطهي، مما يخلق صلصة خفيفة ولذيذة تتجمع حول الدجاج، ومن الأفضل مسحها بالخبز المقرمش على الطاولة.

المكونات

يخدم 4

• 8أفخاذ الدجاج بالعظم
• 1/4 كوبزيت الزيتون
• 20 فصوصالثوم(غير مقشر)
• 1/2 كوبالنبيذ الأبيض الجاف
• 2أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1/4 كوبالبقدونس المفروم(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   بني الدجاج

   سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وآمنة للفرن وأفخاذ الدجاج البنية على كلا الجانبين، لمدة 10 دقائق تقريبًا؛ يتبل بالملح والفلفل.

2. 2

   أضف الثوم

   أضف فصوص الثوم غير المقشرة إلى المقلاة حول الدجاج واطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   تحلل

   صب النبيذ الأبيض وأضف أوراق الغار، واكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة.

4. 4

   مشوي

   ننقله إلى فرن بدرجة حرارة 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت ونحمصه بدون غطاء لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل وتصبح فصوص الثوم طرية.

   ينبغي أن يكون الثوم طريًا بدرجة كافية ليُعصر من قشرته مثل المعجون بمجرد نضجه.

5. 5

   خدمة

   قدميها ساخنة مع رش البقدونس مع كمية كبيرة من الخبز لعصر الثوم المشوي ومسح عصير المقلاة.

الاختلافات

• •

  لقد بدأت في الإصدار الأول الذي ستسعد به، وستتدرب على فهم الوقت الذي مضى، وهي مشكلة تم حلها.

• •

  الإصدار الأول من الأجهزة لن يكون مخصصًا للاستخدام على نطاق واسع.

• •

  يمكن استخدام قطع الدجاج الكاملة (الصدر والفخذ والساق) معًا لتقديم على الطريقة العائلية.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في طبق مغطى في فرن منخفض.

الأسئلة المتداولة