جاج مشوي (دجاج لبناني مشوي بالثوم)
دجاج متبل بالليمون والثوم ومزيج السبع بهارات، مشوي حتى متفحم، وهو المفضل لدى بيت المشويات اللبناني.
حول هذه الوصفة
جاج مشوي هو الدجاج الذي ستجده في كل مطعم مشويات لبناني تقريبًا، متبل لساعات في معجون ليموني ثومي مكثف ينكه اللحم ويطريه قبل أن يصل إلى الشواية الساخنة. بهارات، مزيج التوابل السبعة اللبناني، يمنح الدجاج عموده الفقري الدافئ الحلو قليلاً، في حين أن كمية كبيرة من الثوم الخام الممزوج في التتبيلة هو ما يميز هذا عن تحضيرات الدجاج المشوي الأكثر اعتدالًا في أي مكان آخر. يتم تقديم جاج مشوي تقليديًا مع توم، وهي صلصة مخفوقة بالثوم، وبيتا دافئة للتغليف، ويعتمد على الشواية الساخنة بشكل صحيح لتطوير الفحم الجيد مع الحفاظ على عصارة اللحم المتبل تحته.
المكونات
يخدم 4
- 8أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج بالعظم
- 1/3 كوبزيت الزيتون
- 1/4 كوبعصير ليمون
- 8 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةبهارات (البهارات السبعة اللبنانية)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4خبز البيتا(للخدمة)
- 1/2 كوبتوم (صلصة الثوم اللبناني)(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبهارات والملح والفلفل في ماء مالح ناعم.
- 2
نقع الدجاج
نغمس قطع الدجاج في التتبيلة جيدًا، ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
نقع الدجاج لأطول فترة ممكنة – يحتاج الثوم والليمون إلى وقت حقيقي لاختراق الدجاج وتطريته بشكل صحيح.
- 3
تحضير الشواية
قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- 4
اشوي الدجاج
يُشوى الدجاج مع التقليب من حين لآخر لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يتفحم بعمق في الخارج ويُطهى بالكامل، مع تحريك القطع إلى حرارة غير مباشرة إذا كانت تكتسب اللون البني بسرعة كبيرة.
- 5
الراحة
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- 6
خدمة
يُقدم ساخنًا مع خبز البيتا الدافئ والتوم للدهن أو الغمس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نقع بين عشية وضحاها إذا كان ذلك ممكنا. يحتاج الحمض والثوم إلى وقت حقيقي للعمل في الدجاج للحصول على أفضل نكهة وحنان.
- →
قم بشوي القطع على درجة حرارة متوسطة إلى عالية بدلاً من أعلى درجة حرارة ممكنة، مع نقل القطع إلى مناطق أكثر برودة إذا تفحمت بسرعة كبيرة قبل الطهي.
- →
قدّمه مع التوم تحديدًا — فنكهة الثوم القوية هي المرافقة التقليدية والمتوقعة لهذا الطبق.
الاختلافات
- •
إذا تم استخدام إصدار آخر مثل الإصدار السابق، فلن يتم استخدام المنتج بدون البرنامج المستخدم.
- •
النسخة التي تحتوي على السماق والبصل (وتسمى أحيانًا على طراز المسخن) تضيف المزيد من النكهة.
- •
تُطهى الأفخاذ الخالية من العظم على الأسياخ بشكل أسرع ويسهل التحكم فيها على الشواية المنزلية.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة أو فرن مغطى لتجنب جفافه. يبقى الدجاج النيء المتبل لمدة تصل إلى يومين قبل الشوي.
التاريخ والأصل
يعتبر الدجاج المتبل المشوي حجر الزاوية في مطبخ المشويات اللبناني، مع خلطات بهارات التوابل ومخللات الثوم التي تعكس تقاليد الطهي الشامية الأوسع المشتركة في جميع أنحاء لبنان وسوريا والأردن.
الأسئلة المتداولة
هل تريد التعليق على الوضع الحالي؟
في درجة حرارة تتراوح بين 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت و35 إلى 40 درجة مئوية، يكون الجهاز ساخنًا ودرجة الحرارة غير صحيحة ولا يتم تسخين الحرارة.
بهارات بولمازسام ني أولور ؟
مزيج من البهارات والفلفل الأسود والقرفة وقليل من جوزة الطيب يقارب المزيج جيدًا إلى حد معقول.
لماذا يجف دجاجي؟
من المحتمل أن يكون مطهوًا أكثر من اللازم أو مشويًا على حرارة عالية جدًا - استخدم مقياس الحرارة وانقل القطع إلى جزء أكثر برودة من الشواية بمجرد أن تتفحم جيدًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة