بشاميل كريمي ومكعبات جامون ملفوفة في جذوع الأشجار، مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وهي تاباس إسباني كلاسيكي محبوب.
ربما تكون الكروكيتاس هي التابا الأكثر تفضيلاً في إسبانيا، وهي عبارة عن بشاميل سميك مرصع بلحم الخنزير يتم تبريده حتى يصبح متماسكًا، ثم يتم تشكيله وخبزه ومقليه حتى يتكسر الجزء الخارجي ليكشف عن مركز كريمي منصهر. يتم طهي البشاميل لفترة أطول وأكثر سمكًا من الصلصة التقليدية، مما يسمح لها بالتماسك تمامًا بمجرد تبريدها، وهو أمر ضروري - سيكون من المستحيل تشكيل البشاميل الذي يكون فضفاضًا جدًا وسوف ينفجر أثناء القلي. مكعبات جامون سيرانو أو جامون إيبيريكو تعطي النسخة الكلاسيكية عمقًا لذيذًا مميزًا، على الرغم من كثرة الاختلافات؛ مهما كانت الحشوة، فإن تقنية التبريد والتشكيل والخبز المزدوج والقلي تظل كما هي تمامًا.
يخدم 6
تُذوب الزبدة في قدر ويُطهى البصل المفروم حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه شاحبًا وتفوح رائحته.
اخفقي الحليب الدافئ قليلًا في كل مرة، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح ناعمًا تمامًا وسميكًا جدًا، واطهيه لمدة 8-10 دقائق إجمالاً.
يُضاف المربى المقطع والملح وجوزة الطيب ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح سميكًا جدًا ويشبه المعجون تقريبًا.
يجب أن يكون البشاميل سميكًا بدرجة كافية بحيث يترك أثرًا واضحًا عند سحب الملعقة فيه - وهذا ما يسمح له بالحفاظ على شكله بمجرد تبريده.
يوزع الخليط في طبق مسطح، ويغطى مباشرة بغطاء بلاستيكي، ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
اغرفي الخليط المبرد ولفيه إلى قطع صغيرة، ثم غلفي كل قطعة بالدقيق، ثم غمسيها في البيض المخفوق، ثم غلفيها في فتات الخبز.
تقلى على دفعات في الزيت الساخن (350 درجة فهرنهايت/175 درجة مئوية) لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب.
Beşamel'i tercihen bir gece boyunca iyice soğutun; Sobald Sie meurt maintenant, mais sie nicht mehr in der Lage sein, meurt à ce moment là.
إذا كنت في رحلة عمل، فيجب عليك أيضًا ممارسة كابوك ليومورتا إيكميك كيرينتيلارينا إيكي كيز دالديرين.
ثابت، sıcak bir sıcaklıkta kızartın؛ Sobald Sie dies getan haben, müssen die von Ihnen ausgeliehenen Kroketlerin-Mitglieder ihr Öl and ihre Kleidung nicht more bedienen.
يجب أن تكون كروكيتات البولو مربى تمامًا.
نسخة مانتارلي (كروكيتاس دي سيتا) نباتية ذات شعبية كبيرة.
Bacalao (Tuzlu Morina) Krocket-Kreuzung في العبارات الكلاسيكية مع الاختلافات الواضحة.
يتم تجميد الكروكيتاس غير المطبوخ جيدًا بشكل استثنائي؛ تقلى مباشرة من المجمدة، مع إضافة دقيقة أو دقيقتين إلى وقت الطهي. تُحفظ بقايا الطعام المطبوخة في الثلاجة لمدة يومين ويُعاد تسخينها بشكل أفضل في الفرن، وليس في الميكروويف.
وصلت الكروكيتاس إلى إسبانيا عبر تقنية البشاميل الفرنسية في القرن التاسع عشر وسرعان ما تم تكييفها باستخدام مكونات محلية مثل الجامون، لتصبح واحدة من التاباس المميزة للحانات الإسبانية وطبق يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتقاليد الطبخ المنزلي المتوارثة بين الأجيال.
بدون حظر، إذا كنت متأكدًا من البدء في استخدام المنتجات واستخدام موزع المنتجات، فسوف تضطر إلى الإحراج.
Beşamel muhtemelen Yeterince kalın değildi veya Yeterince uzun süre soğutulmamıştı؛ Şekillendirmeden önce çok sert olduğundan emin olun ve gerekirse kızartmadan önce şekilli kroketleri 15 day dondurun.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; اختر درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت/175 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة.
لكل وجبة (90g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
