بيستو مانشيجو (يخنة الخضار على طريقة الراتاتوي الإسبانية)
يخنة خضروات إسبانية مطهية ببطء مكونة من الكوسة والفلفل والبصل والطماطم، وغالبًا ما تعلوها بيضة مقلية لتناول العشاء.
حول هذه الوصفة
بيستو مانشيجو يأتي من لا مانشا في وسط إسبانيا، وهو عبارة عن يخنة خضروات ريفية مصنوعة من كل ما توفره الحديقة - الكوسة والفلفل والبصل والطماطم - المطبوخة ببطء في زيت الزيتون حتى تصبح طرية ولذيذة للغاية. على عكس القلي السريع، يعتمد البيستو على الصبر: تتم إضافة كل خضروات على مراحل ويتم طهيها حتى تذوب تقريبًا في المزيج، مما ينتج عنه حساء سميك ومربى بدلاً من قطع مميزة من الخضار في صلصة خفيفة. غالبًا ما يتم تقديم البيستو مع بيضة مقلية في الأعلى وخبز مقرمش على الجانب، ويعمل كوجبة عشاء خفيفة بمفرده أو كمرافق للحوم المشوية، وهو جيد بنفس القدر، إن لم يكن أفضل، في اليوم التالي.
المكونات
يخدم 4
- 1/4 كوبزيت الزيتون
- 1بصل(مكعبات)
- 2الفلفل الأخضر(مكعبات)
- 1الفلفل الأحمر(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 3كوسة(مكعبات)
- 4طماطم(مكعبات، أو 1 علبة طماطم مهروسة)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةالسكر
- 4البيض(للتقديم، مقلي)
التعليمات
- 1
ابدأ القاعدة
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويُطهى البصل والفلفل على نار متوسطة حتى ينضج، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
- 2
أضف الثوم
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الكوسة
يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في التليين.
- 4
أضف الطماطم
أضيفي الطماطم والملح والسكر، ثم اتركيه على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الخليط سميكًا ومربى.
قم بطهيها ببطء بدلاً من التسرع - يجب أن تصبح الخضار طرية وتحول إلى حساء متماسك، ولا تبقى مقرمشة.
- 5
اقلي البيض
اقلي البيض مع وضع الجانب المشمس لأعلى بينما ينتهي البيستو من الطهي.
- 6
خدمة
يُقدم البيستو ساخنًا مع البيض المقلي والخبز على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اطبخ كل خضار على مراحل بحسب سرعة طراوتها: الفلفل والبصل أولاً، ثم الكوسا، ثم الطماطم.
- →
دع الحساء يقلل حتى يصبح سميكًا. يفتقر البيستو المائي إلى النكهة المركزة التي تجعل هذا الطبق مميزًا.
- →
رشة من السكر توازن حموضة الطماطم، خاصة إذا لم تكن ناضجة تماماً.
الاختلافات
- •
أضف مكعبات الباذنجان مع الكوسة للحصول على نسخة أقرب إلى الراتاتوي الفرنسي.
- •
يمكن تعليب البيستو أو حفظه في وعاء والاحتفاظ به كعنصر أساسي في خزانة المؤن، وهو أمر شائع في الأسر الإسبانية.
- •
قدّمه كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك بدلاً من تقديمه مع بيضة مقلية للحصول على وجبة أخف.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ غالبًا ما يكون مذاق البيستو أفضل في اليوم التالي، كما أنه يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يأخذ بيستو مانشيغو اسمه من لا مانشا، المنطقة الإسبانية الوسطى المشهورة بـ دون كيشوت، حيث تم تطوير الطبق كطريقة لاستخدام خضروات الحديقة الوفيرة في أواخر الصيف، المطبوخة ببطء في زيت الزيتون الوفير في المنطقة.
الأسئلة المتداولة
بيستويو نباتي yapabilir miyim؟
نعم، إنها نباتية بشكل طبيعي دون وضع البيض المقلي فوقها - ما عليك سوى تقديمها مع الخبز بدلاً من ذلك.
Est-ce que ist mit dem Haus zu tun?
الطماطم المهروسة المعلبة ذات النوعية الجيدة تعمل بشكل جيد، خاصة خارج موسم الطماطم.
أليس هذا هو المزلق ؟
يحتاج إلى نار هادئة غير مكشوفة لفترة أطول لتقليله. استمر في الطهي حتى يتبخر معظم السائل وتختلط الخضار معًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة