بانه مي الفيتنامية مع لحم الخنزير الحار والخضروات المخللة
خبز باجيت مقرمش مليء بلحم الخنزير المزجج بالكراميل والجزر المخلل السريع والدايكون والكزبرة والفلفل الحار.
حول هذه الوصفة
بانه مي هو أحد الأطباق الفيتنامية الرائعة، وقد ولد من اجتماع الخبز الفرنسي الاستعماري مع المكونات الفيتنامية مثل الخضار المخللة والكزبرة والفلفل الحار. يملأ هذا الإصدار الرغيف الفرنسي المقرمش مع بطن لحم الخنزير أو الكتف المزجج في صلصة الكراميل الحلوة، ويلعب حرارة الفلفل الحار الطازج والأزمة المشرقة للجزر المخلل السريع والدايكون (دو تشوا). التقنية الأكثر أهمية هي إعداد المخلل في وقت مبكر حتى يتوفر للخضروات الوقت لتلين قليلاً وامتصاص محلول الخل والسكر، وكراميل السكر إلى كهرمان عميق قبل إضافة لحم الخنزير، وهو ما يمنح صلصة الكراميل الفيتنامية عمقها الحلو والمر المميز بدلاً من المذاق الحلو ببساطة. يجب أن يكون الرغيف الفرنسي خفيفًا ومقرمشًا - فالرغيف الأوروبي الكثيف والمطاطي لن يتكسر كما ينبغي لخبز بانه مي. تم تجميع هذه الساندويتش مع المايونيز، والباتيه إذا كان متاحًا، ولحم الخنزير بالكراميل، والمخللات، والخيار، والكزبرة، وشرائح الفلفل الحار، وهي دراسة على النقيض - غنية وحلوة ضد الخبز الحاد والطازج واللين ضد الخضروات المقرمشة - وواحدة من أنجح صادرات أغذية الشوارع في فيتنام.
المكونات
يخدم 4
- 1جزرة(جوليانيد)
- 1فجل دايكون(جوليانيد)
- 0.5 كوبخل الأرز
- 0.25 كوبالسكر(للمخلل)
- 0.5 ملعقة صغيرةملح(للمخلل)
- 500 غكتف لحم الخنزير(شرائح رقيقة)
- 3 ملعقة كبيرةالسكر(للكراميل)
- 3 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.5 كوبالماء
- 4الرغيف الفرنسي(أو لفات فرعية يابسة)
- 0.25 كوبمايونيز
- 1خيار(شرائح رقيقة)
- 0.5 كوبالكزبرة(يترك)
- 1شيلي أحمر(شرائح)
التعليمات
- 1
اصنع المخلل
يُمزج الجزر والدايكون مع الخل والسكر والملح في وعاء. اتركه لمدة ساعة على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 2
اصنع الكراميل
في مقلاة جافة على نار متوسطة، قم بإذابة السكر دون التقليب حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف لحم الخنزير
أضف لحم الخنزير بعناية إلى الكراميل مع صلصة السمك والثوم والماء. ضجة حتى معطف.
- 4
ينضج
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ومُغطى بصلصة داكنة لزجة.
- 5
نخب الخبز
يُقسم خبز الباجيت ويُحمص قليلاً في الفرن أو في مقلاة جافة حتى تصبح القشرة مقرمشة.
- 6
تجميع
وزعي المايونيز داخل كل خبز باجيت. ضعي طبقة من لحم الخنزير بالكراميل، والخضروات المخللة المصفاة، والخيار، والكزبرة، وشرائح الفلفل الحار. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بإعداد مخلل الجزر والدايكون قبل ساعة على الأقل، أو في اليوم السابق - فهما يحتاجان إلى وقت ليصبحا طريين ويكتسبان نكهة الخل.
- →
راقب الكراميل عن كثب بمجرد أن يبدأ في التلوين؛ يتحول من لون كهرماني مثالي إلى أن يحترق في أقل من دقيقة.
- →
استخدمي خبزًا فرنسيًا خفيفًا ومتجدد الهواء بقشرة رقيقة ومتشققة - رغيف كثيف على الطراز الأوروبي يطغى على الحشوة بدلاً من تكملةها.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الخنزير المشوي مع عشبة الليمون بدلًا من لحم الخنزير بالكراميل في طبق بانه مي ثيت نونج.
- •
من الرائع أن هذا ليس في فيتنام أكثر من مجرد الحصول على المال في فيتنام.
- •
نحن نصنع صلصة التوفو في الفرن ونضعها في نسخة جديدة.
تخزين
قم بتخزين لحم الخنزير بالكراميل والمخللات بشكل منفصل، في الثلاجة، لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بتجميع السندويشات الطازجة - البان مي المعدة مسبقًا تصبح رطبة بسرعة.
التاريخ والأصل
ظهرت بانه مي في فيتنام خلال فترة الاستعمار الفرنسي، عندما تم تعديل الرغيف الفرنسي بمكونات محلية مثل الخضروات المخللة والكزبرة والباتيه واللحوم الباردة على الطريقة الفيتنامية، ليصبح طعامًا فيتناميًا مميزًا في الشوارع بحلول منتصف القرن العشرين، ولا سيما في سايغون.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الدجاج بدلا من لحم الخنزير؟
نعم، أفخاذ الدجاج تعمل بشكل جيد في نفس صلصة الكراميل - ينضج على نار خفيفة حتى يصبح طريا، وعادة ما يكون وقتا أقل قليلا من كتف لحم الخنزير.
¿يا فيتنام usulü باجيت بولامازسام؟
كما لو كنت أقصد أن هذه هي الحرب أيضًا، وأقصد هذه المناسبة التي تحدث فيها المشكلة، والتي تزعج الأطفال، من أجل إنجاب الأطفال.
لماذا توقف الكراميل الخاص بي عندما أضفت لحم الخنزير؟
من المحتمل أن يبرد الكراميل أكثر من اللازم قبل إضافة لحم الخنزير - أضفه بينما لا يزال الكراميل ساخنًا وحركه بسرعة؛ سوف يتراجع القليل من الإمساك عندما يغلي مع الماء.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فيتنامي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة