Sobras de arroz y frijoles machacados y fritos hasta obtener un pastel de bordes crujientes, un plato reconfortante peruano ingenioso que a menudo se corona con un huevo frito.
El tacu tacu comenzó como una forma práctica de utilizar los restos de arroz y frijoles del día anterior, triturándolos y friendo la mezcla hasta que se forme una costra dorada por fuera mientras que el interior se mantiene suave y cremoso. Los frijoles aportan humedad y un sabor ligeramente terroso, mientras que el arroz le da estructura al pastel, sazonado simplemente con cebolla, ajo y un toque de ají amarillo para darle un suave calor de fondo. Tradicionalmente cubierto con un huevo frito y servido junto con bistec a la parrilla, plátano macho o una simple ensalada, el tacu tacu ejemplifica el talento peruano para convertir las humildes sobras en algo genuinamente apetecible.
Sirve 4
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo y la pasta de ají amarillo, cocine por 2 minutos.
Agrega los frijoles cocidos con un poco de su líquido, triturándolos con una cuchara o un machacador de papas.
Agregue el arroz cocido y la sal, mezclando todo hasta obtener una mezcla espesa y cohesiva.
Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente, presiona la mezcla de arroz y frijoles hasta formar una torta plana y fríe de 5 a 6 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada y profunda.
Presiona la mezcla firmemente para darle una forma compacta antes de freírla para que se mantenga unida como un pastel en lugar de desmoronarse en la sartén.
Freír los huevos con el lado soleado hacia arriba en una sartén aparte.
Sirve el tacu tacu cubierto con un huevo frito y rodajas de plátano frito a un lado.
Mümkünse bir günlük pirinç ve fasulye kullanın; hafif kurumuş artıklar, taze pişmiş, ıslak versiyonlardan çok daha iyi bir arada kalır.
Karışımı, kızartmadan önce kompakt bir kek şekline sıkıca bastırın, böylece parçalanmak yerine bir arada kalır.
Orta ateşte kızartın, iç kısım ısınmadan önce pastanın yanmadan uygun bir altın kabuk oluşturması için yeterli zaman verin.
Karışıma kalan kıyılmış sığır eti o tavuğun eklenmesi daha doyurucu bir versiyon sağlar.
Bazı haneler, daha kolay servis yapmak için büyük bir pasta yerine daha küçük kekler hazırlıyor.
Üstüne lomo saltado ile servis yapmak popüler ve daha ayrıntılı bir kombinasyondur.
Refrigere el tacu tacu cocido hasta por 3 días; Vuelva a calentar en una sartén seca para ayudar a que el exterior vuelva a estar crujiente en lugar de calentarlo en el microondas.
El tacu tacu surgió de la ingeniosa tradición doméstica peruana de transformar los restos de arroz y frijoles en un nuevo plato en lugar de desperdiciarlos, y desde entonces se ha convertido en un querido alimento reconfortante por derecho propio, que se encuentra en los menús de muchos restaurantes.
Evet, ancak günlük, hafif kurutulmuş artıklar tavada kızartıldığında daha iyi bir arada kalır; taze kullanıyorsanız, önce biraz soğumasını y kurumasını bekleyin.
Kanarya fasulyesi Peru'da gelenekseldir, ancak elinizde ne olduğuna bağlı olarak pinto veya siyah fasulye de işe yarar.
Karışım muhtemelen Yeterince sıkı bir şekilde sıkıştırılmamış o ya çok ıslaktı; fasulyeleri iyice ezin ve kızartmadan önce karışımı birbirine bastırın.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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