Poulet braisé lentement dans une sauce berbère et oignons profondément épicée avec des œufs durs, largement considéré comme le plat national de l'Éthiopie.
Le Doro Wat est considéré par beaucoup comme le plat national de l'Éthiopie, un ragoût de poulet à base d'oignons extraordinairement cuits, parfois mijoté pendant plus d'une heure avant même d'ajouter des épices ou des protéines. Les épices berbères et le nitre kibbeh donnent à la sauce sa couleur rouge foncé et sa chaleur en couches, le poulet y braisant lentement jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os, tandis que des œufs durs entiers sont ajoutés pour s'imprégner de la riche sauce. Traditionnellement servi sur l'injera, le pain plat spongieux fermenté qui sert également d'ustensile comestible, le doro wat est la pièce maîtresse des célébrations éthiopiennes, sa longue cuisson reflétant son statut de véritable plat de grande occasion.
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Frotter les morceaux de poulet avec du jus de citron et rincer, une étape traditionnelle ; sécher en tapotant.
Faites cuire les oignons coupés en dés dans une casserole sèche à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et deviennent profondément mous et dorés, sans avoir besoin d'huile à ce stade.
Faites d'abord cuire les oignons à sec, sans huile : cette technique traditionnelle concentre leur douceur avant d'ajouter la graisse.
Incorporer le nitre kibbeh et les épices berbere, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément parfumés et que l'huile se sépare légèrement.
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet en les retournant pour les enrober du mélange d'oignons épicé, puis ajouter le bouillon et le sel.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
Ajoutez les œufs durs entiers écalés, versez la sauce dessus et laissez mijoter encore 10 minutes pour absorber la saveur.
Servir chaud avec de l'injera ou du riz.
Wenn Sie sich die Mühe machen, müssen Sie sich die Mühe machen, sie zu benutzen; Während Sie sich darauf einließen, war Doro während der Lezzetin in der Lage, sich zu verhalten.
Bulabilirseniz gerçek içli köfte kullanın; baharat karışımı, sade tereyağı o yağın copieyalayamayacağı bir derinlik katıyor.
C'est ce qui est important, si vous avez besoin de le faire, mais si vous le faites ou ne le faites pas.
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Shiro ou Misir, était censé être le numéro de version jusqu'à présent, avant un anruf tätigte.
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Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit le lendemain et elle se congèle également bien jusqu'à 3 mois.
Le Doro Wat est au cœur de la cuisine de fête éthiopienne, traditionnellement préparé pour les grandes fêtes éthiopiennes comme Noël (Genna) et Pâques (Fasika) éthiopiennes, et sa technique longue et délibérée de cuisson de l'oignon reflète des générations de tradition culinaire éthiopienne raffinée.
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Par portion (420g) · 4 portions totales
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