Poivrons Farcis Italiens

À propos de cette recette

Les poivrons farcis sont l'un des grands plats de réconfort italo-américain — un repas complet dans un vaisseau comestible. La farce combine le boeuf haché maigre avec le riz, la tomate, l'ail, les herbes et le Parmigiano, braisés brièvement avant de farcir dans les poivrons coupés en deux et de cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le fromage dessus bouillonne.

Ingrédients

Sert 4

• 4 grandepoivrons(n'importe quelle couleur, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés)
• 500 gboeuf haché maigre
• 1 moyenoignon(finement coupé en dés)
• 4 goussesail(minced)
• 150 griz à grains longs blancs(cru)
• 1 boîtetomates en dés(400g)
• 2 c. à s.concentré de tomate
• 300 mlbouillon de boeuf
• 1 c. à c.origan séché
• 1 c. à c.basilic séché
• 0.5 c. à c.piment rouge séché(optionnel)
• 100 gParmigiano-Reggiano(râpé, divisé)
• 150 gmozzarelle faible teneur en humidité(déchiquetée)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 0.25 bottebasilic frais(haché)
• sel et poivre(au goût)

Étapes

1. 1

   Préparer les poivrons

   Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines et les membranes. Badigeonner les côtés coupés d'huile d'olive et placer côté coupé vers le haut dans un plat de cuisson.

2. 2

   Dorer le boeuf

   Chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une large casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf haché et cuire 6 minutes, en cassant, jusqu'à doré. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.

3. 3

   Construire la farce

   Ajouter l'oignon au boeuf et cuire 4 minutes jusqu'à doux. Ajouter l'ail, l'origan, le basilic, les piments rouges séchés, le sel et le poivre. Cuire 60 secondes.

4. 4

   Ajouter le riz et le liquide

   Remuer le riz cru, les tomates en dés, le concentré de tomate et le bouillon de boeuf. Porter à une braise. Couvrir et cuire 12 minutes — le riz doit être partiellement cuit mais pas complètement.

5. 5

   Remuer le fromage

   Hors du feu, remuer la moitié du Parmigiano. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

6. 6

   Farcir et cuire

   Verser la farce dans les moitiés de poivron. Garnir avec le Parmigiano restant et la mozzarelle. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire à 190°C pendant 30 minutes. Découvrir et cuire 15 minutes de plus jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le fromage dore bubbling.

7. 7

   Reposer et servir

   Reposer 5 minutes. Garnir avec du basilic frais. Servir avec du pain croustillant ou une salade verte.

Variantes

• •

  Végétarien: remplacer les lentilles ou le quinoa + feta émiettée pour le boeuf haché.

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  Poivrons Farcis Mexicains: remplacer les haricots noirs + maïs + cumin + piment chili; garnir de cheddar.

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  Poivrons Farcis Grecs: ajouter les olives hachées, l'origan, le zeste de citron; remplacer la feta par Parmigiano.

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  Style Turc (Biber Dolması): remplacer le boeuf haché d'agneau, les raisins secs, les pignons, la cannelle et le persil.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Congeler les poivrons farcis non cuits 3 mois — cuire du congélateur, ajouter 20 minutes.

Foire aux questions