Dumplings de porc et de ciboulette cuits à la vapeur, servis avec une trempette aux noisettes, au sésame et à la lime.
Les Kanom jeeb, des raviolis thaïlandais cuits à la vapeur, reflètent la forte influence culinaire sino-thaïlandaise à Bangkok, où les immigrants Teochew ont apporté des techniques de fabrication de raviolis qui ont ensuite été adaptées avec des assaisonnements locaux comme le poivre blanc et la racine de coriandre. La garniture est un simple mélange de porc haché, de crevettes et de châtaigne d'eau pour le croquant, enveloppé dans de fines peaux de wonton et laissé ouvert sur le dessus plutôt que complètement scellé, ce qui est la forme traditionnelle du kanom jeeb. Cuire à la vapeur plutôt que faire bouillir garde la garniture juteuse et l'emballage tendre sans devenir gorgé d'eau, et il est important de ne pas surcharger le panier vapeur pour que les boulettes cuisent uniformément. Une trempette au sésame et au citron vert n'est pas classique ici - les raviolis sont généralement servis avec une simple sauce soja-vinaigre-ail - mais la combinaison d'huile de sésame grillé, de jus de citron vert et d'une touche de piment ajoute un contrepoint brillant et noisette qui fonctionne bien contre la garniture de porc savoureuse. Ceux-ci constituent une excellente entrée ou un repas léger avec du riz au jasmin, et la garniture peut être préparée la veille, il ne reste donc plus qu'à l'envelopper et à la cuire à la vapeur.
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Mélanger le porc haché, les crevettes, la châtaigne d'eau, la racine de coriandre, l'ail, la sauce soja, le poivre blanc et l'huile de sésame. Mélanger dans une direction jusqu'à ce qu'il soit légèrement collant et cohérent.
Placez une cuillère à café bombée de garniture au centre de chaque emballage. Rassemblez les bords autour de la garniture, en plissant doucement, en laissant le dessus ouvert et en appuyant sur la base à plat.
Tapisser un panier vapeur de papier sulfurisé ou de feuilles de chou. Disposez les boulettes en laissant un espace entre elles pour qu'elles ne collent pas ensemble.
Cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que l'emballage soit translucide.
Fouetter ensemble l'huile de sésame grillé, le jus de citron vert, la sauce soja, le sucre et les tranches de chili jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Servir les raviolis chauds, directement sortis du cuiseur vapeur, avec la sauce sésame-lime pour tremper.
Dolguyu yalnızca bir yönde karıştırın ; Cependant, le köftelrin buharda pişirme sırasında dağılmasını önleyen hafif bir yapışkanlık oluşturur.
Ambalajları aşırı doldurmayın; Après le Kälte gestillt wurde, wurden die Geräte nicht beschädigt et le Gerät mit der Zeit umgedreht.
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Réfrigérer les raviolis cuits à la vapeur jusqu'à 2 jours ; réchauffer en recuisant à la vapeur pendant 4 à 5 minutes. Les boulettes emballées non cuites se congèlent bien jusqu'à 1 mois – elles sortent de la congélation et ajoutent quelques minutes supplémentaires.
Kanom jeeb reflète l'influence de la communauté chinoise Teochew sur la scène culinaire de Bangkok, où les raviolis de style dim sum ont été adaptés avec des assaisonnements thaïlandais comme la racine de coriandre et le poivre blanc, devenant ainsi un incontournable des restaurants sino-thaïlandais et des étals de rue.
Pourtant, après avoir mangé un Wonton ou un Gyoza, vous l'aurez compris - il vous fera plaisir de le prendre en main, de le faire tomber.
Sobald Sie das Fahrzeug verlassen haben, müssen Sie den Benziner mit der Zeit verunreinigen.
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Par portion (200g) · 4 portions totales
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