Mastava ouzbek (soupe de riz et de légumes avec de la viande)

À propos de cette recette

Le Mastava ouzbek est un véritable plat traditionnel ouzbek, connu sous le nom de soupe de riz et de légumes avec de la viande. Une soupe copieuse, teintée de tomate, composée de riz, de légumes et de viande, semblable à une cousine plus légère et plus soupe du pilaf.\n\nMastava reflète la capacité de la cuisine ouzbèke à transformer les ingrédients emblématiques du pilaf (riz, viande, carottes et oignon) en une soupe plus légère et plus bouillonnante, historiquement appréciée comme une alternative plus douce et plus facile à digérer au pilaf plus riche.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience. avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale ouzbèke, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gagneau ou boeuf(en cubes)
• 4 c. à s.huile neutre
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 2carottes(coupé en dés)
• 3tomates(coupé en dés)
• 2 c. à s.concentré de tomate
• 150 griz(rincé)
• 2pommes de terre(coupé en dés)
• 1.5 Leau ou bouillon
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 3 c. à s.coriandre fraîche hachée
• 100 mlyaourt nature(servir)

Étapes

1. 1

   Faire dorer la viande

   Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites dorer les cubes de viande de tous les côtés. annuler.

2. 2

   Cuire les aromates

   Ajouter l'oignon et les carottes dans la même casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes.

3. 3

   Ajouter des tomates

   Incorporer les tomates en dés et la pâte de tomates et cuire 8 minutes jusqu'à épaississement.

4. 4

   Construisez la soupe

   Remettez la viande dans la casserole, ajoutez de l'eau ou du bouillon et portez à ébullition. Couvrir et cuire 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

5. 5

   Ajouter le riz et les pommes de terre

   Ajouter le riz et les pommes de terre coupées en dés et laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que les deux soient tendres et que la soupe ait légèrement épaissi.

6. 6

   Servir

   Assaisonner de sel, garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec une cuillerée de yaourt.

Variantes

• •

  Ajoutez une poignée de pois chiches, trempés au préalable, pour un plat plus copieux.

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  Certains foyers utilisent des poivrons en plus des carottes pour davantage de légumes.

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  Si vous êtes sûr, l'appareil n'est pas plus utile.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions