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Ghormeh Sabzi — Persian Herb Stew
Iran's most beloved dish — a deeply fragrant stew of slow-cooked lamb, seven fresh herbs, dried limes and kidney beans that's been eaten for over 2,000 years.
⏱ 210 min🔥 440 kcalHard
★4.9(2,180)
🇮🇷
Ricette persiane con Agnello
21 ricette usando agnello — Ghormeh sabzi, kebab, riso: una tradizione culinaria iraniana di 2.500 anni.
Queste 21 ricette persiane con agnello sono pronte in circa 143 minuti in media, con 200–620 kcal per porzione, e 10% sono valutate sufficientemente facili per una sera feriale. Ogni ricetta include quantità esatte degli ingredienti, istruzioni passo dopo passo e nutrizione completa per porzione.
21
ricette
143 min
tempo medio
460 kcal
media per porzione
10%
ricette facili
Come la cucina persiane cucina con agnello
La cucina persiana è elegante e aromatica — risi gioiello, umidi ricchi di erbe e un equilibrio caratteristico di sapori acidi, dolci e floreali. Quando i cuochi persiane lavorano con agnello, raggiungono zafferano, limone secco, curcuma, menta, bacche di barberry e acqua di rose, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, bollitura, frittura e brasatura.
Una carne rossa tenera e distintivamente ricca a casa in piatti speziati, fragranti e cotti lentamente. In questa collezione è più spesso cotto con turmeric, onion, tomato paste, cinnamon, ground turmeric e dried limes. I piatti qui abbracciano i classici persiane pronti in soli 37 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.
Preferito dai lettori: Ghormeh Sabzi — Persian Herb Stew è il piatto con la valutazione più alta in questa collezione con 4.9★ da 2,180 valutazioni.
21 Ricette persiane con Agnello
dinner
Abgoosht / Dizi (Persian Lamb & Chickpea Stew)
Slow-cooked Persian lamb, chickpea and white bean stew served as a broth and a mashed goosht.
⏱ 205 min🔥 520 kcalMedium
★4.7(1,762)
dinner
Persian Ghormeh Sabzi — Herb Stew
Iran's most beloved stew: a deeply fragrant tangle of slow-cooked herbs, tender lamb, dried limes and kidney beans with a complex, haunting depth.
⏱ 210 min🔥 420 kcalHard
★4.8(890)
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Ghormeh Sabzi
Iran's most beloved dish — a richly aromatic stew of slow-cooked lamb with mountains of fresh herbs, dried limes and kidney beans, served over fragrant saffron rice.
⏱ 180 min🔥 520 kcalMedium
★4.9(1,287)
soup
Abgoosht
Persian lamb and chickpea broth pounded into a hearty dip — Iran's ancient peasant stew.
⏱ 200 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
dinner
Khoresh Bademjan
Persian lamb and eggplant stew with saffron and tomatoes — a rich, silky classic.
⏱ 120 min🔥 420 kcalMedium
★4.8(1,340)
dinner
Koofteh Tabrizi
Giant Persian meatballs stuffed with eggs and prunes — a spectacular Tabriz specialty.
⏱ 120 min🔥 580 kcalHard
★4.9(1,120)
starter
Dolmeh Barg
Persian stuffed grape leaves with sweet-sour herb and rice filling — a labor of love.
⏱ 150 min🔥 200 kcalHard
★4.8(1,120)
breakfast
Haleem
Persian slow-cooked wheat and lamb porridge — velvety, warming, and deeply nutritious.
⏱ 320 min🔥 380 kcalHard
★4.8(1,450)
dinner
Loobia Polo
Persian green bean rice with spiced lamb — a beloved family dish.
⏱ 85 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,890)
soup
Ash-e Jo
Persian barley soup with lamb, vegetables, and herbs — warming winter medicine.
⏱ 110 min🔥 340 kcalEasy
★4.8(1,230)
soup
Dizi
Persian lamb and chickpea stew in individual pots — rustic and soul-warming.
⏱ 140 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
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Khoresht-e Bademjan (Persian Lamb and Eggplant Stew)
Iran's beloved tomato-eggplant stew — slow-braised lamb shoulder with fried eggplant, dried limes and saffron in a tart, savory sauce.
⏱ 120 min🔥 540 kcalMedium
★4.9(780)
✨ Newdinner
Kebab Koobideh (Persian Ground Lamb and Beef Skewers)
Kebab koobideh are Iran's most iconic grilled skewers: seasoned ground lamb and beef blended with grated onion and turmeric, moulded onto flat swords and grilled until charred and juicy.
⏱ 45 min🔥 580 kcalMedium
★4.9(1,630)
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Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner
Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner brings persian flavor into a practical home recipe with lamb mince, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a finish of dill.
⏱ 37 min🔥 390 kcalEasy
★4.4(4,104)
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Ghormeh Sabzi (Persian Herb and Kidney Bean Stew)
Slow-braised lamb in a deep green herb sauce with kidney beans and dried lime, widely considered Iran's national dish.
⏱ 150 min🔥 460 kcalMedium
★4.7(41)
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Kabab Koobideh (Persian Grilled Ground Meat Skewers)
Long, flattened skewers of seasoned ground beef and lamb, grilled until charred, Iran's most iconic kabab served with saffron rice.
⏱ 45 min🔥 520 kcalMedium
★4.6(35)
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Baghali Polo (Persian Rice with Fava Beans and Dill)
Fluffy Persian rice studded with fava beans and fresh dill, traditionally served with braised lamb shank for a festive dinner.
⏱ 65 min🔥 620 kcalMedium
★4.5(28)
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Koofteh Tabrizi (Persian Giant Stuffed Meatballs)
Large Persian meatballs from Tabriz stuffed with dried fruit, egg, and walnuts, simmered in a rich tomato-saffron broth.
⏱ 105 min🔥 480 kcalHard
★4.7(26)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi (Persian Herb Stew)
A deep green Persian stew of sauteed herbs, kidney beans, and lamb, simmered for hours with dried limes until richly aromatic.
⏱ 180 min🔥 420 kcalHard
★4.5(82)
✨ Newbreakfast
Halim (Persian Wheat and Meat Porridge)
A creamy, slow-cooked Persian porridge of shredded meat and cracked wheat, finished with cinnamon and sugar, a warming winter breakfast.
⏱ 200 min🔥 380 kcalHard
★4.5(23)
Scelta e preparazione di agnello
Come scegliere
Cerca carne ferma, rosa-rossa con grasso bianco (non giallo). Tagli veloci: costolette e sella; tagli lenti: spalla, stinco e zampa per brasare e arrostire.
Preparazione e conservazione
L'agnello ama i condimenti audaci — aglio, rosmarino, cumino e menta tagliano la sua ricchezza. Taglia il grasso in eccesso, e riposa dopo la cottura come faresti con il manzo.
Quando è fatto?
Meglio servito rosa a 55–60°C / 130–140°F per costolette e selle; i tagli più duri vanno basso e lentamente fino a diventare meravigliosamente teneri.
Nutrizione
Ricco di proteina completa, ferro, zinco e vitamine B, con più grasso che trasporta sapore rispetto al manzo magro.
Partner dal sapore classico: rosmarino, aglio, menta, cumino, yogurt, limone
Ricette persiane con Agnello — Domande Frequenti
Quanto tempo impiegano le ricette persiane con agnello da fare?
La maggior parte di queste 21 ricette persiane con agnello sono pronte in circa 143 minuti da inizio a fine. La più veloce, Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner, richiede circa 37 minuti, mentre i piatti cotti più lentamente durano fino a 320 minuti.
Quante calorie hanno i piatti persiane con agnello?
In questa collezione vanno da circa 200 a 620 kcal per porzione, in media 460 kcal — Dolmeh Barg è l'opzione più leggera con 200 kcal.
Qual è la ricetta persiane più facile con agnello per principianti?
Ash-e Jo è un ottimo posto per iniziare — è valutato easy e si riunisce in circa 110 minuti. 10% delle ricette qui sono adatte ai principianti.
Cosa va bene con agnello nella cucina persiane?
In queste ricette, agnello è più spesso abbinato a turmeric, onion, tomato paste, cinnamon, ground turmeric e dried limes. Le cucine persiane si affidano anche a zafferano, limone secco, curcuma, menta, bacche di barberry e acqua di rose.
Come faccio a sapere quando agnello è correttamente cotto?
Meglio servito rosa a 55–60°C / 130–140°F per costolette e selle; i tagli più duri vanno basso e lentamente fino a diventare meravigliosamente teneri.
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