トルコ風カフヴァルティの作り方: 10 の朝食レシピ
チーズ、卵、ディップ、パンなど、フルトルコ式朝食のスプレッドをコースごとに組み立てる方法。
トルコのカフヴァルトゥは注文する料理ではなく、自分で作るテーブルです。小皿を並べた料理で、10 分で食べるのではなく、1 時間かけてゆっくりと選ぶことになります。核となるものは常に同じです。数種類のチーズ、オリーブ、ジャムまたは蜂蜜、新鮮な野菜、パンに、テーブルが完全に冷めないように温かい料理が 1 つまたは 2 つ追加されます。このコレクションでは、それを構成要素に分割して、ゲストがいる週末には 10 品の料理をすべて盛り込んだり、同じアイデアの平日版には卵とパンだけを用意したりするなど、理にかなった規模で独自のテーブルを構築できます。
調理の必要のないものから始めましょう
チーズ、オリーブ、ジャム、ハチミツ、トマト、キュウリなど、カフヴァルティのテーブルの基本となるものには、ストーブを使う必要がまったくありません。それがまさに、この形式が忙しい朝でも機能する理由です。これらを最初に、大きな大皿ではなく小さなボウルや皿に並べて、単一の鍋を火にかける前にテーブルに視覚的な多様性を持たせます。チョバン・サラタスは、このカテゴリーの中で下ごしらえが大変な料理ですが、提供するまで塩とドレッシングを控えておけば、前の晩に 15 分間ナイフで調理することも可能です。
温かい卵料理をすべてではなく 1 つ選んでください
メネメン、シルビル、そしてここにある 2 つのオムレツはすべて同じ役割を果たします。スプレッドが完全に室温になるのを防ぐ 1 つの温かい料理です。しかし、これらすべてが一度に登場するわけではありません。メネメンとフェタチーズのオムレツは、平日のテーブルにとって最も早い選択肢です。ポーチドエッグとガーリックヨーグルトを添えたシルビルは、より注目を集めており、ゆっくりとした週末の朝食に適しています。テーブルにどれだけ収まるかではなく、実際にどれだけの時間を過ごせるかに基づいて選択してください。
ヨーグルトディップは二重の役割を果たします
チャクとハイダリは似ていますが、テーブルの上で異なる目的を果たします。チャクは薄くて冷たくて、他の料理の上または横にスプーンですくうことを目的としていますが、ハイダリは風味豊かなバターのようにパンに直接塗るのに十分な厚みがあります。両方をテーブルに置くことで、料理を繰り返すことなく、同じベースの食材を使用する 2 つの異なる方法がゲストに提供されます。
パンは後付けではありません
シミットは、濃厚で噛みごたえのあるクラムとゴマの皮を備えているため、普通の白いパンとは異なり、浸したり広げたりするのに耐えられます。装飾としてではなく、特にその食感のコントラストのために含める価値があります。テーブル用のパンを 1 品だけ作る場合は、シミットの風味と歯ごたえが蜂蜜、チーズ、ヨーグルトの料理に単独で耐えられるため、一般的なパンよりも仕事ができます。
シーケンスではなく放牧用に構築する
卵、トースト、フルーツをおおまかに順番に食べる西洋の朝食とは異なり、トルコのカフヴァルトゥ テーブルは、チーズを一口食べ、次にジャムを添えたパン、フォークでメネメンを食べ、そしてオリーブに戻るというように、長時間座っている間繰り返しテーブルに戻ることを目的としています。コースをずらして提供するのではなく、すべてを一度に提供し、誰もが座り続けたいと思う限りテーブルをセットしたままにしておきます。
注目のレシピ
カフヴァルティ
盛り合わせそのもの。チーズ、オリーブ、ジャム、パンを一緒に並べたもので、このコレクションの他のすべての料理が、それに添えるために作られたレシピ。
レシピを見る →メネメン（トルコ風スキレット卵、トマトとピーマン添え）
冷たい盛り合わせに加える、定番の温かい料理。卵を入れる前にトマトとピーマンを煮詰め、25分で完成。
レシピを見る →シルビル（トルコ風ポーチドエッグ、ガーリックヨーグルト添え）
メネメンよりも手の込んだ卵料理。にんにく風味のヨーグルトの上にポーチドエッグをのせ、パプリカバターで仕上げる、平日ではなく週末の朝食向け。
レシピを見る →フェタチーズオムレツ
トルコの白チーズを中心にした、手早く作る折りたたみオムレツ。このコレクションで20分以内の最も速い温かい卵料理。
レシピを見る →ハーブ入りオムレツ
チーズではなくたっぷりのフレッシュハーブで作る卵料理。食卓のこってりした料理の横に添える軽めの一品。
レシピを見る →フライドハルーミ
15分以内で、食卓に熱々の香ばしい一品を加える、塩気のあるフライパン焼きのチーズ。卵は不要。
レシピを見る →チャクク
ほかのこってりしたチーズや卵料理とのバランスをとる、ハーブたっぷりの冷たいヨーグルトディップ。
レシピを見る →ハイダリ（ハーブ入りトルコヨーグルトディップ）
ジャジュクより濃厚でにんにくが効いたヨーグルトディップ。スプーンで食べるのではなくパンに塗って楽しむ。
レシピを見る →シミット
トルコの朝食のテーブルでパンかごの主役となる、ごまをまぶしたリング状のパン。普通のパンと一緒に、またはその代わりに。
レシピを見る →チョバン・サラタシュ
細かくさいの目に切った新鮮な野菜をレモンとオリーブオイルで和えた一品。チーズと卵が多い食卓が単調にならないよう、鮮やかでシャキシャキした対比を添える。
レシピを見る →よくある質問
本格的なトルコ式朝食に最低限必要なものは何ですか?
チーズ、オリーブ、パン、そしてメネメンのような温かい卵料理 1 つで必要なものが揃います。このコレクションの他のすべて - ヨーグルトディップ、ハルーミ、サラダ - は多様性を加えますが、スプレッドが本物であると感じるためには必須ではありません。
メネメンとシルビルの違いは何ですか？
メネメンは、調理したトマトとコショウのベースにスクランブルエッグを直接入れます。シルビルは卵を別々にポーチし、ガーリックヨーグルトの上にパプリカバターをかけて提供します。これは、より手の込んだレストランスタイルの準備です。
トルコ式朝食スプレッドを事前に作っておくことはできますか?
チーズ、オリーブ、ジャム、ソバン・サラタシュ、ヨーグルトディップなどの冷たい食材は、前の晩に用意しておくこともできます。温かい卵料理と揚げたハルーミは、どちらも新鮮な状態が最高なので、食べる直前まで取っておきます。
チャジュクとハイダリの違いは何ですか?
Cacık は薄く、キュウリをベースにしており、他の料理と一緒にスプーンで食べることがよくあります。ヘイダリは、パンに塗るために作られた、濃厚でニンニクの風味が効いたヨーグルトディップです。
シミットってベーグルと同じですか？
形は似ていて、どちらも中はもっちりしていますが、シミットはブドウ糖蜜シロップをかけてゴマを巻いて焼いているため、茹でたベーグルとは風味も生地も異なります。
トルコ式朝食にはどのくらい時間がかかりますか?
決まった時間はありません。この形式は長引くように作られており、週末には 1 時間以上かかることもよくありますが、卵、チーズ、パンだけを使った簡素化された平日バージョンは 30 分以内に完成します。
このコレクションからカフヴァルティ テーブルを作成する最も簡単な方法は、調理を必要としない基本料理 (チーズ、オリーブ、ジャム、ソバン サラタス、シミット) から始めて、朝の時間に応じて、温かい卵料理を 1 品だけ追加することです。より多くの調理をせずに、より多様性が欲しいときは、いつでもヨーグルトディップを追加してください。スプレッドを数回作成すると、家族が実際にどの料理に手を伸ばすかが直感的にわかり、残りは省略できます。
食べたものを記録しよう
無料のSnapCalアプリで、食事を撮影してカロリーとPFCを記録し、断食タイマーや水分記録も使えます。
献立を計画し、ファスティングを記録し、買い物リストを作成 — 無料
MyCookingCalendarのダッシュボードはブラウザ上でそのまま使えます。ダウンロード不要です。
無料のキッチンツール
このページと一緒に使える計算ツールと単位変換ツール（登録不要）。
献立に組み込む
カレンダーに入れて、買い物リストを作り、手持ちの食材を管理。