内陸部が多いアフガニスタン料理の特徴として魚はありませんが、新鮮なハーブは間違いなく特徴的です。コリアンダー、ミント、ディルはアフガニスタン料理にたっぷりと登場し、ご飯に混ぜたり、グリルした肉の横にチャツネのような付け合わせとして提供されることがよくあります。この料理はハーブを愛する本能を借りており、シンプルなハーブライスとグリルした魚を組み合わせて、軽くて明るいディナーを提供します。 お米の色と香りは、鍋で調理するのではなく、調理後に折りたたむたっぷりの一握りの刻んだハーブから得られます。これにより、ハーブの味が抑えられず、新鮮で活気に満ちた味になります。アフガンケバブと一緒に提供されるチャツネに似た、ガーリックのきいたヨーグルトミントソースがハーブのテーマを結び付け、温かく焦げた魚に涼しげなコントラストを加えます。 魚を簡単にほぐすまで熱くて素早くグリルすることで、ご飯に注意が必要なにもかかわらず、この夕食を手早く仕上げることができます。魚との特定の組み合わせが家庭のキッチンに適応している場合でも、本当のアフガニスタンの味の本能から構築された真に実用的な平日の夕食です。
サービスします 4
魚の切り身を油大さじ1、レモン汁半分、塩半分で和えます。 10分間放置します。
水、米、残りの塩を沸騰させます。蓋をして、柔らかくなるまで弱火で15〜18分間煮ます。
ヨーグルトにニンニク、ミント半分、塩ひとつまみを加えて滑らかになるまで泡立てます。
グリルパンまたはフライパンに残った油を中火で加熱します。魚が簡単に剥がれ、内部温度が 63°C (145°F) に達するまで、片面 3 ～ 4 分間調理します。
魚をひっくり返す前に、最初の数分間は静かに放置して色を発色させます。すぐに動かしすぎると、くっついて破れてしまう可能性があります。
炊き上がったご飯をパラパラにし、コリアンダー、残りのミント、レモンの皮、残りのレモン汁を混ぜます。
ハーブライスをお皿に盛り、グリルした魚をのせ、ミントヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。
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Le Premier Mal、je l'ai fait d'outres、é que je l'ai fait。
アフガニスタンのイメクレリン・エシュリク・エデン・イズガラ・ドミネとソガンラ・ビルリクテ・サービス。
米、魚、ソースは別々に最長2日間冷蔵してください。水をかけて軽くご飯を温めます。魚が乾燥しないように低温のオーブンで軽く温め、ソースを冷やしてお召し上がりください。
コリアンダーやミントなどの新鮮なハーブは、アフガニスタン料理全体で広く使用されており、グリルした肉と一緒に提供される米、チャツネ、ヨーグルトソースによく組み込まれており、この国がハーブを前面に出した明るい風味の組み合わせを重視していることを反映しています。
イベト - 海洋エトメデン、ヤップマダン、タマメン、ハフィフチェ ヴララック クルライン、チュンク アシュルリ ネム イビル ヤニクラマイユ オンレエセクティル。
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