アフガニスタン風ピーマンの詰め物 スパイス入り牛ひき肉添え

このレシピについて

アフガニスタンの家庭料理には野菜の詰め物がよく登場し、ひき肉、米、コリアンダーや黒胡椒などの体を温めるスパイスをよく味付けして混ぜたものが詰められ、軽いトマトソースで優しく煮込まれます。このバージョンでは、同じベースのフィリングを使用し、ニンニク、コリアンダー、黒コショウで味付けし、とろとろのソースを新鮮な生姜とオレンジの皮で仕上げます。これは伝統的な作り方の一部ではありませんが、濃厚なスパイスの効いた牛肉と驚くほど良く合う明るい追加物です。 ほとんどの米と肉を詰めた野菜料理と同様に、調理済みの米ではなく、生の米を肉に直接混ぜて使用することが不可欠です。長時間煮込む間、肉と同じ速度で調理が完了し、どろどろになるのではなく柔らかさが保たれます。蓋付きの広い鍋でピーマンを直立させ、時々ソースをかけながら煮ると、乾燥を防ぐことができます。 各ピーマンにジンジャーオレンジのトマトソースをスプーン一杯かけて提供すると、伝統から柑橘系のひねりを加えたところに注目しながら、本物のアフガニスタンのスパイスを正直に引き出した、温かみのある独特の味付けのディナーになります。

材料

サービスします 4

• 6ピーマン(上部を切り落として種を蒔きます)
• 450 g牛ひき肉
• 0.5 カップ長粒米(未調理、すすいだもの)
• 1タマネギ(半分はすりおろしてフィリングに、半分はソース用に角切りにする)
• 4 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 1 小さじコリアンダー
• 0.75 小さじ黒胡椒
• 1.5 小さじ上質な海塩(分割された)
• 2 大さじ油
• 700 g缶詰のクラッシュトマト
• 1 カップ野菜ストック
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 1オレンジ(熱意のある)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   牛肉、生米、すりおろした玉ねぎ半分、ニンニク半分、コリアンダー、黒コショウ、塩小さじ1をボウルに入れて混ぜます。結合するまで混ぜます。

2. 2

   ピーマンを詰める

   それぞれのピーマンを4分の3ほど詰め、米が膨らむ余地を残します。

3. 3

   ソースを作る

   広い鍋に油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで5分間調理し、残りのニンニクと生姜を加えて1分間調理し、次に砕いたトマト、ストック、残りの塩を加えてかき混ぜます。

   ピーマンを加える前にソースを数分煮て、長時間煮込む前に味を馴染ませます。

4. 4

   ピーマンを煮る

   ソースを沸騰させ、詰めたピーマンを鍋に直立させ、ソースをスプーンで上に注ぎ、蓋をし、弱火で35〜40分間煮ます。

5. 5

   オレンジの皮を加える

   調理の最後の5分間に、オレンジの皮をピーマンの周りのソースに混ぜます。

6. 6

   サーブ

   盛り付けるときに各ピーマンに追加のソースをスプーンでかけ、パンまたはご飯を添えて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  何も問題はありません。

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  يلجأ الأفغان بيرينسي e يمكليريندي إلى الانخراط في أعمال عنف مع بعضهم البعض من خلالありがとうございます。

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  ウナ カーサ デ バンホーでドミテスを使用します。

ストレージ

ピーマンとソースを一緒に密閉容器に入れて冷蔵保存すると、最長 3 日間保存できます。コンロの上で弱火でゆっくりと再加熱し、ソースが濃すぎる場合はだし汁を加えます。

よくある質問