キャビア添えブリニ

このレシピについて

ブリヌイは、酵母を加えた小さなパンケーキで、何世紀にもわたってロシアの食卓を飾り、マースレニツァ（バター週間）のお祝いと長く関連付けられてきました。ほんのり素朴でナッツのような風味が、キャビアの爽やかなポップ感、少量の生クリーム、そして新鮮なディルを引き立てるのに最適です。

材料

サービスします 4

• 100 gそば粉
• 100 g小麦粉
• 7 gインスタントイースト（1袋）
• 300 ml温かい全乳
• 2 個卵、黄身、白身を分けたもの
• 0.5 小さじ塩
• 1 小さじ砂糖
• 2 大さじ溶かしたバター、さらに料理用に追加
• 50 gキャビアまたはイクラ
• 150 ml生クリームまたはサワークリーム
• 10 g新鮮なディルの小枝

手順

1. 1

   酵母を活性化する

   両方の小麦粉、イースト、砂糖、塩を大きなボウルで泡立てます。温めた牛乳と卵黄を加えます。滑らかになるまで泡立てます。ラップで覆い、泡が立ち上がるまで暖かい場所に1時間放置します。

2. 2

   卵白を入れて混ぜる

   卵白を柔らかい角が立つまで泡立てます。混合物がしぼまないように注意しながら、溶かしたバターと一緒に生地にそっと混ぜます。

3. 3

   クックブリニ

   ノンスティックパンまたはブリニパンを中火で加熱し、少量のバターを塗ります。生地を大さじ1杯落として7～8cmの円形にします。泡が立ち、端が固まるまで2分間調理し、裏返してさらに1分間調理します。低温のオーブンで温めてください。

4. 4

   組み立てる

   ブリニを皿に盛り付けます。それぞれに小さなスプーン一杯の生クリームを乗せ、その上に少量のキャビアまたはイクラ、そしてディルの小枝を乗せます。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  キャビアの代わりにスモークサーモンとクリームチーズをトッピングすると、より親しみやすいバージョンになります。

• •

  小さじ1杯の蜂蜜を加えると、ほんのり甘い朝食ブリニが完成します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

調理したブリニは冷蔵庫に入れて最大 2 日間保存します。乾いた鍋で再加熱します。

よくある質問