チキンカラヒ

このレシピについて

カラヒは、調理する中華鍋の形をした鍋にちなんで名付けられました。パキスタンのチキン カラヒ、特にラホリ スタイルは、3 つの要素で作られています。それは、強火、濃厚なグレービーソースに分解される大量の新鮮なトマト、千切りの生姜、青唐辛子、砕いたコリアンダー シードの素晴らしい仕上がりです。ラホールのダバやパキスタンのお祝いの席を彩る料理です。熱く、新鮮で、すぐに食べられます。

材料

サービスします 4

• 800 g鶏肉(骨付き、8等分に切る)
• 600 gフレッシュトマト(熟した、粗く刻んだ)
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 1 小さじ赤唐辛子フレーク
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ砕いたばかりのコリアンダーシード
• 1 小さじ砕いたての黒胡椒
• 1/2 小さじターメリック
• 100 mlギー(または植物油)
• 1 親指生姜(千切り)
• 4青唐辛子(縦にスリットを入れる)
• 1 小さな束新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 1 小さじガラムマサラ(終わらせる)
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   チキンのタタキ焼き

   ギーを中華鍋またはカラヒで強火で加熱します。鶏肉と生姜ニンニクペーストを加えます。軽く茶色になるまで5分間焼きます。

2. 2

   トマトを加える

   トマトと塩を加えます。蓋をして12分間調理します。トマトは水分を放出して崩れます。

3. 3

   減らす

   蓋を外し、熱を高めます。油が分離してグレービーソースが濃くなるまで、8分間頻繁にかき混ぜます。

4. 4

   スパイス

   チリフレーク、砕いたコリアンダー、砕いたコショウ、ターメリックを加えます。 2分間かき混ぜます。

5. 5

   終了

   千切りにした生姜、青唐辛子、生のコリアンダー半分、ガラムマサラ、レモン汁を加えます。 1分間かき混ぜます。

6. 6

   休んで奉仕する

   蓋をして、火を止めて3分間休ませます。残りのコリアンダーを飾ります。ナンと一緒に熱々でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  マトンのカラヒ — 調理時間を60分に延ばし、200mlの水を加えます。

• •

  ホワイトカラヒ（トマトなし）：トマトをヨーグルト200g+クリームに置き換えます。

• •

  最後にバターを少し加えるとレストラン風のコクが生まれます

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。中華鍋で強火で再加熱します。

よくある質問