チリ・レジェノス
ロースト済みポブラノの唐辛子をチーズと肉で詰め、卵バター液に浸し、パリッとした黄金色に揚げたもの。
このレシピについて
チリレジェノスをフィーチャーした伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 4 大ポブラーノ唐辛子
- 8 ozqueso Oaxaqueño またはモントレージャック(cut into sticks)
- 4 大卵(separated)
- ¼ カップ中力粉(for dusting)
- ½ 小さじ塩(卵生地用)
- 2 カップサラダ油(for frying)
- 3ローマトマト(blended)
- ¼白玉ねぎ(トマトとブレンドした)
- 2 かけにんにく(トマトとブレンドした)
- 1 カップチキンブイヨン
- 2 大さじサラダ油(for sauce)
- 塩とこしょう(for sauce)
- 1 sprig新鮮なエパゾートまたはオレガノ
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
蒸気が肌を劇的にほぐします。このステップを飛ばさないでください。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
- 5
Fry
油を350°Fに加熱します。詰めたチリを卵生地に浸し、完全にコーティングします。黄金色になり膨らむまで片面3〜4分揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
鍋に詰め込まないでください。均等に火が通るように、一度に 1 ～ 2 個の唐辛子を炒めます。
- 6
トマトソースを作って添える
トマト、玉ねぎ、にんにくを混ぜ合わせます。熱い油で1分間炒め、スープとエパゾートを加えます。 10分間煮ます。季節。揚げたチリの上に注ぎます。
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プロのヒント
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
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揚げる代わりに焼いて、よりヘルシーなバージョンにしましょう。詰め物をして生地を塗り、425°Fで20分間焼きます。
- →
卵白の泡はしっかりしている必要があります。ボウルを逆さまにしてテストしてください（滑らないはずです）。
バリエーション
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野菜を加えてバリエーションを加えます。
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クルミ クリーム ソース (ノガダ): クルミ、クリーム チーズ、ザクロ、パセリ - 有名なチリ アン ノガダ。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
よくある質問
なぜこれが本格的なトルコのレシピなのでしょうか？
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直すと、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリル、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (400g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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