アボカドとミントのコロンビア風グリルビーフサラダ

このレシピについて

このサラダは非常にコロンビアの習慣に基づいています。つまり、濃いソースを作る代わりに、牛肉のシンプルなカットを高温で素早くグリルし、それをシャキシャキした野菜の上にスライスします。アンティオキアとリャノスの牛の産地では、長時間煮込んだシチューではなく、新鮮なサルサや農産物を添えたグリル肉を中心とした伝統が築かれてきました。このボウルは、そのロジックを平日の夜の早い形式に落とし込んだものです。 最も重要なテクニックは焼き方です。熱く熱したフライパンで片面 3 分以内にステーキに本物の皮を作り、スライスする前に適切に休ませることで、すべてのステーキがパサパサではなくジューシーに保たれます。温かい肉を野菜の上に直接和えると、残った肉汁がドレッシングの役割を果たします。 これはレストランの皿ではなく、家庭のキッチンのリフです。コロンビアの家族が、残ったステーキの切り身、熟したアボカド、カウンターにあるハーブなどを使って作るようなものです。

材料

サービスします 4

• 500 gフランクステーキまたはビーフストリップ
• 2 大さじ植物油
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2熟したトマト(さいの目に切った)
• 1アボカド(スライスされた)
• 0.25赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 0.5 カップ新鮮なミントの葉(破れた)
• 0.5 カップコリアンダーの葉
• 2ライム(ジュースした)
• 4 カップロメインまたはミックスグリーン
• 1穂軸上のトウモロコシ(グリルして穂軸を切り落とす（オプション）)

手順

1. 1

   牛肉をマリネする

   ステーキにニンニク、クミン、塩、コショウの半分を混ぜます。野菜を準備している間、室温で15分間放置します。

2. 2

   熱く早く焼きます

   鋳鉄フライパンに油を入れ、煙が出るまで強火で加熱します。ステーキをミディアムレアで片面2〜3分焼き、5分休ませてから繊維に沿って薄くスライスします。

3. 3

   サラダのベースを作る

   大きなボウルに野菜、トマト、赤玉ねぎ、グリルしたコーンを入れ、ライムを絞り、塩をひとつまみ加えます。

4. 4

   牛肉を加えます

   スライスしたステーキをまだ温かいうちにサラダの上に広げ、ジュースで下の野菜に味付けします。

5. 5

   フレッシュに仕上げる

   アボカド、ミント、コリアンダーを上に散らします。残りのライム果汁を加えて完成です。

   食べる直前にドレッシングをかけてください。そうしないと、アボカドの茶色と緑がしおれてしまいます。

バリエーション

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  これは問題を意味します。

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  素晴らしいフレスコ画が見つかります。

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  ミスケット・リモヌ・ソスナ・デイアナビレン・ビベルリ・ビル・シュルク・イシン・マルル・イェリン・ロカ・クラン。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。スライスした牛肉は、野菜やアボカドとは別にして最長 2 日間保存します。提供する直前に集合してください。

よくある質問