コロンビアのシートパン スダド風チキンとポテト

このレシピについて

文字通り「汗をかいた鶏肉」を意味するポロ スダドはコロンビアの家庭料理の定番で、鶏肉を玉ねぎ、トマト、アキオーテと一緒に、ソースが濃くなり肉に絡みつくまでゆっくりと煮詰めます。このトレイベークでは、その調味料ベースをオーブンに入れて、鶏肉の皮をカリカリに焼き上げ、ジャガイモを同じ汁でローストします。 重要なテクニックは、鶏肉をその上に乗せる前にフライパンに直接ソフリットの層を作ることです。そのため、上の皮が茶色になるまで乾燥した状態のまま、野菜を鶏の脂とだし汁で煮込みます。この組み合わせ、つまり煮込んだベースとカリカリとした表面が、トレイベイクを成功させるのです。 これは従来のコンロバージョンではありませんが、フライパン 1 つでほとんどかき混ぜる必要がない形式で同じフレーバープロファイルをキャプチャします。

材料

サービスします 4

• 8骨付き鶏もも肉
• 3 大さじ植物油
• 1黄玉ねぎ(スライスされた)
• 1赤ピーマン(スライスされた)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじアキオーテパウダーまたはパプリカ
• 1.5 lb黄色いジャガイモ(半分にされた)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 2ねぎ(刻んだ)
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 カップチキンストック
• 0.5 カップコリアンダー(みじん切り、サービング用)

手順

1. 1

   鶏肉に味付けをする

   鶏もも肉を軽く叩いて乾かし、クミン、アキオーテ、塩、コショウでこすります。オーブンが 425°F (220°C) に加熱されるまで放置します。

2. 2

   ソフリットベースを構築する

   玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、トマトを大さじ2の油と一緒に大きなシートパンに直接入れ、均等に広げます。

3. 3

   鶏肉とジャガイモを加えて

   鶏もも肉を皮面を上にして野菜の間に置き、ジャガイモを散らし、残りの油とだし汁をかける。

4. 4

   黄金色になるまで焼きます

   鶏肉の皮がこんがりカリカリになり、ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで、野菜を途中で一度かき混ぜながら、40〜45分間ローストします。

5. 5

   休んで終わり

   鍋を5分間休ませます。鍋から直接出す前に、ネギとコリアンダーを全体に散らします。

   鶏肉の焦げ目が速すぎる場合は、最後の10分間はホイルで軽く覆います。

バリエーション

• •

  Il s'agit ici d'une version, na declaração Bagetlerle durchgeführ wird.

• •

  あなたの人生は最高です、あなたの人生はパテスレリンです、あなたの人生は最高です。

• •

  余分な油の代わりにライムを絞ると、より明るい料理になります。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。肌がべたべたになるのを防ぐために、350°Fのオーブンで10〜12分間再加熱します。

よくある質問