フェットチーネ

このレシピについて

フェットチーネを使った伝統的なトルコ料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 4

• 400 gフェットゥチーネまたはタリアテッレ
• 500 gひき羊肉(またはラム肩肉の細かく賽の目切り)
• 1 大玉ねぎ(finely diced)
• 3 かけにんにく(minced)
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 1.5 大さじトマトペースト
• 1 大さじ赤唐辛子ペースト（ビーバー・サルカス）
• 1 小さじクミン
• 1/2 小さじシナモン
• 1 小さじアレッポペッパー（プルビバー）
• 250 g濃いヨーグルト
• 1 かけにんにく(ヨーグルトソース用)
• 3 大さじバター
• 2 大さじオリーブオイル
• 塩とこしょう(to taste)

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   鍋を詰めすぎたり、かき混ぜるのが早すぎたりしないでください。肉を蒸すのではなく、実際に茶色になるまで待ちます。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   パスタを茹でて組み立てる

   フェットチーネを塩をたっぷり加えた熱湯でパッケージの表示に従ってアルデンテになるまで茹でます。パスタの茹で汁を100ml取っておきます。パスタをラムラグーと和え、パスタの水を加えて光沢のあるコーティングの一貫性を実現します。小さな鍋にバターを入れ、残りのアレッポペッパーをジュージューと音がするまで溶かします。パスタを皿に盛り、その上にガーリックヨーグルトをたっぷりとスプーンでのせ、アレッポバターを全体にかけます。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  ベジタリアン：子羊肉の代わりに、細かく刻んだクルミ 300g とマッシュルーム 200g を加えて、肉のような食感のビーガンラグーを作ります。

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  エリシュテ ヌードル: フェットチーネの代わりに自家製トルコ エリシュテ (手で切った乾燥した平らな小麦麺) を使用して、完全に本格的なトルコのパスタを体験してください。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問