ガレット ブルトンヌ（ハムとチーズを添えたフランスそば粉のクレープ包み）

このレシピについて

ガレットは、フランスの甘いクレープの風味豊かなそば粉のいとこで、フランス北西部のブルターニュ地方の名物です。この地域の冷涼な気候と痩せた土壌では小麦よりもそば粉が容易に育ちます。 生地はそば粉、水、塩だけで、伝統的に一晩寝かせ、ビリッグと呼ばれる大きな平らな鉄板で薄くレース状に焼き上げ、ガレットに特徴的な濃い色とわずかにナッツのような素朴な風味を与えます。 古典的な具材であるハム、粉チーズ、目玉焼きは、調理中にクレープに直接加えられ、端が内側に正方形に折り込まれ、中央から卵黄が覗いて、手またはフォークで切り取って食べることができます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップそば粉
• 2 カップ水
• 1 小さじ塩
• 1 大さじ溶かしたバター(料理にさらにプラス)
• 8ハムのスライス
• 1.5 カップすりおろしたグリュイエールチーズ
• 4卵
• 2 大さじみじん切りチャイブ(飾り用)

手順

1. 1

   バターを作る

   そば粉、水、塩、溶かしバターを泡立てて、滑らかな薄い生地にします。最高の食感を得るには、少なくとも 1 時間、または一晩寝かせます。

2. 2

   鍋を熱します

   軽くバターを塗ったテフロン加工のパンまたはクレープパンを中火で加熱します。

3. 3

   ベースを調理する

   生地の薄い層をパンに注ぎ、渦巻きながらコーティングし、端が持ち上がり始め、表面が固まったように見えるまで2分間調理します。

4. 4

   具材を加えます

   クレープを鍋に入れたまま、すりおろしたグリュイエールチーズとハムのスライス 1 ～ 2 枚をクレープの上に散らします。

5. 5

   卵を割る

   クレープの中心に卵を直接割り入れます。

   黄身が損なわれないように卵をそっと割ります。割れた黄身は火が通り、典型的なとろとろの中心部が失われます。

6. 6

   折って完成

   卵白が固まるまでさらに2～3分焼きますが、黄身はまだトロトロです。クレープの4つの端を中央に向かって内側に折り、卵が露出したままにします。

7. 7

   サーブ

   皿に移し、チャイブを飾り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  卵を使わず、ハムとチーズだけを使ったシンプルなバージョンは、卵を「完全」に区別せずにガレットコンプリートと呼ばれます。

• •

  あなたのスパナク・エクレメク・ヤイギン・ビル・ヴェジェタリアン・チェシディディル。

• •

  何もかもが同じ場所にあるわけではありません。

ストレージ

できたての温かい状態で食べるのが最適です。生地自体は冷蔵保存で 3 日間保存できるため、組み立てたガレットを保存するのではなく、必要に応じて新鮮なガレットを調理できます。

よくある質問