カルトッフェルスッペ（ソーセージ入りドイツ風ポテトスープ）

このレシピについて

カルトフェルスッペはドイツの家庭料理の定番で、ジャガイモをネギ、ニンジン、セロリと一緒に柔らかくなるまで煮込み、その後部分的にピューレにして、乳製品をあまり必要とせずにスープに自然な濃厚でクリーミーなコクを与えます。 スライスしたフランクフルトまたは別のマイルドなソーセージが最後近くに追加され、その穏やかなスモーキーさがスープに染み込み、火が通りすぎず柔らかさを保ちます。ジャガイモとソーセージの古典的なドイツの組み合わせです。 ほんのりクリームと新鮮なチャイブを加えて仕上げたこのスープは、体を温め、ボリュームがあり、気取らないもので、まさに寒い季節にドイツ中のコンロで煮込まれている種類の料理です。

材料

サービスします 4

• 5ジャガイモ(皮をむいて角切りにした)
• 1ネギ(スライスされた白と薄緑色の部分)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 2セロリの茎(さいの目に切った)
• 3 大さじバター
• 6 カップ野菜またはチキンストック
• 2月桂樹の葉
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 4フランクフルトソーセージ(スライスされた)
• 1/2 カップ生クリーム
• 2 大さじみじん切りチャイブ(飾り用)

手順

1. 1

   野菜を調理する

   大きな鍋にバターを溶かし、ネギ、ニンジン、セロリを柔らかくなるまで約8分間煮ます。

2. 2

   ジャガイモとストックを加えます

   さいの目に切ったジャガイモ、ストック、月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。

3. 3

   部分的にピューレ状にする

   月桂樹の葉を取り除き、浸漬ブレンダーを使用してスープを部分的にピューレにし、食感のためにジャガイモの塊をそのまま残します。

   部分的にのみピューレにし、いくつかの塊を残します。完全に滑らかなスープでは、カルトフェルズッペの特徴である素朴でボリュームのある特徴が失われます。

4. 4

   ソーセージを加える

   スライスしたソーセージを加えて混ぜ、火が通るまで5分間煮ます。

5. 5

   終了

   生クリームを加えて混ぜ、調味料を調整します。

6. 6

   サーブ

   ボウルにお玉で盛り、チャイブを飾ります。

バリエーション

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  問題は解決できません。

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  私は、アルマン・ビットキシによると、エルレブニスと呼ばれています。

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  問題は、Não há nessun 問題です。て。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。スープは放置すると濃厚になるので、温め直すときにだし汁を少し加えると薄くなる。

よくある質問