Hortobágyi Palacsinta (ハンガリーの風味豊かな詰め物クレープ)

このレシピについて

ホルトバージ パラシンタは、ハンガリー風味の詰め物クレープとして知られる、本物の伝統的なハンガリー料理です。パプリカで煮込んだ鶏肉のフィリングを詰めた風味豊かな薄いクレープに、クリーミーなパプリカ ソースをかけたものです。\n\nホルトバージ パラシンタは、1950 年代にハンガリーの観光コンテストで作られ、牛飼いで有名なホルトバージ地方にちなんで名付けられ、すぐに現代ハンガリーのレストラン料理の有名な例となりました。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。この技術は、検索用語の一般的な代用ではなく、ハンガリーの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 200 g中力粉(クレープ用)
• 3卵(クレープ用)
• 400 ml全乳(クレープ用)
• 0.25 小さじ上質な海塩(クレープ用)
• 2 大さじバター(鍋用に)
• 600 g骨付き鶏もも肉
• 3 大さじラードまたは中性油
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 2 大さじ甘いハンガリー産パプリカ
• 300 mlチキンストック
• 200 mlサワークリーム
• 2 大さじ中力粉(ソース用)

手順

1. 1

   クレープ生地を作る

   小麦粉、卵、牛乳、塩を泡立てて滑らかな生地にし、軽くバターを塗ったフライパンで片面約1分ずつ薄いクレープを焼きます。

2. 2

   鶏肉を煮込む

   別の鍋で玉ねぎをラードで柔らかくなるまで煮、火から下ろしてパプリカを加え、鶏もも肉を戻し、だし汁を戻し、蓋をして柔らかくなるまで35分間煮ます。

3. 3

   鶏肉を細切りにする

   鶏肉を取り出し、肉を細切りにし、骨と皮を取り除きます。

4. 4

   煮込みを減らす

   蓋をせずに煮汁が半分になるまで煮込み、細切りにした鶏肉を戻してとろみのある餡を作ります。

5. 5

   クレープを詰める

   各クレープにチキンフィリングをスプーンですくって、しっかりと巻きます。グラタン皿に並べます。

6. 6

   ソースを作って完成

   サワークリームと小麦粉、おたまのホットストックを混ぜてテンパリングし、中身を詰めたクレープの上に注ぎ、180°C (350°F) で 15 分間、中まで温まって泡が立つまで焼きます。

バリエーション

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  最新のバージョンは新しい技術を提供しており、さまざまな情報を簡単に入手できます。

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  クエストはマカールのようなものであり、メタデルカムミノではありません。

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  レンク・ヴェルメシ・イシン・サービス・ヤップマダン・エゼリン・ビル・トゥタム・タゼ・アウト・メイダノズ・セルピン。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問