ハンガリー風レクソー（ピーマンとトマトのシチュー）

このレシピについて

レクソーはハンガリーの国民的野菜のシチューです。ハンガリー産のイエローワックスピーマン、トマト、玉ねぎ、パプリカ、コルバーシュソーセージをシンプルで美しい組み合わせで、甘くて風味豊かで風味豊かな副菜またはメインコースに煮詰めたものです。夏の終わり、ピーマンが最盛期を迎える時期に大量に作られるレクソは、冬の間は瓶に詰めて保存されます。完全な食事のために、最後にスクランブルエッグが加えられることがよくあります。

材料

サービスします 4

• 6 大ハンガリー産イエローワックスペッパー（またはバナナペッパー）
• 4 中トマト、みじん切り
• 2 大玉ねぎ、半月切り
• 200 gハンガリーのコルバーシュまたはスモークソーセージ、スライス
• 4 大さじラードまたは植物油
• 2 小さじ甘いハンガリー産パプリカ
• 1 小さじ塩
• 4 大卵（オプション、仕上げ用）

手順

1. 1

   ソーセージを調理する

   広い鍋にラードを入れて加熱します。ソーセージのスライスを加え、軽く茶色になるまで調理します。穴付きスプーンで取り除きます。

2. 2

   玉ねぎを炒める

   同じ油で玉ねぎを中火で柔らかく半透明になるまで約10分間調理します。

3. 3

   パプリカとピーマンを加えて

   一旦火から下ろし、パプリカを加えて混ぜます。スライスしたピーマンを加えます。再び火にかけ、15分間調理します。

4. 4

   トマトを加えて煮込みます

   トマトと塩を加えます。ソーセージを鍋に戻します。シチューがとろみ、ピーマンが完全に柔らかくなるまで、蓋をせずに15分間煮ます。

5. 5

   オプション: 卵を追加します

   完全な食事の場合は、卵を溶き、シチューの上に注ぎます。卵が固まるまで穏やかにかき混ぜますが、まだクリーム状です。

バリエーション

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  ソーセージを使わずに完全ベジタリアンにしましょう

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  ご飯を加えてピラフ完成

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  ポレンタにかけてボリュームたっぷりの食事をお召し上がりください

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。卵なしでも冷凍で3ヶ月は大丈夫です。

よくある質問